材料
- 豚小間肉 ・・・150g
- A塩 ・・・少々
- Aこしょう ・・・少々
- A生姜すりおろし ・・・小さじ1/2
- A酒 ・・・小さじ1
- Aごま油 ・・・少々
- A片栗粉 ・・・小さじ1
- 小麦粉 ・・・適宜
- にんじん ・・・1/3本
- ピーマン ・・・1個
- 玉ねぎ ・・・1/2個
- 砂糖 ・・・大さじ2と1/2
- 酢 ・・・大さじ2
- しょうゆ ・・・大さじ2
- 酒 ・・・大さじ1
- 鶏がらスープの素 ・・・小さじ1
- 水 ・・・130ml
- 片栗粉 ・・・大さじ1と1/4
作り方
- 酢豚のタレを混ぜておきます。
- にんじんは5ミリ厚さの輪切り（大きい物は半月切り）にし、耐熱皿に並べラップをして電子レンジ600Wで約1分半加熱しておきます。ピーマンはヘタ、種をとり一口大の大きさに、玉ねぎは縦半分のものをまず横に半分に切ってから、大きめのくし形に切ります。
- 肉にAの酒、ごま油少々、しょうが、片栗粉、塩、こしょうをもみこみ、手で丸めて固まりにし、周りに小麦粉をまぶします。
- 中華鍋を熱しサラダ油大さじ1をなじませ2の肉を並べ中火で両面こんがりと焼き一度皿に取り出します。
- 中華鍋に（油がすくなければサラダ油を足し）玉ねぎを加えて強火で炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、ニンジン、ピーマンを加えて炒め、豚肉も戻します。
- 1のタレを指でかきまぜ、鍋に加え、底から混ぜながらとろみをつけます。
キッチンメモ
柔らかい酢豚のお肉が食べたいと言うリクエストで、豚こまで酢豚を作ってみました。
下味がついているので、お肉もおいしいし、食感も柔らかくお年寄り、子供さんでも食べやすい酢豚です。
黒酢の酢豚で大人っぽい味になっています。
甘めが好きな方は砂糖を足してください。
他にも酢豚というとお肉を揚げたり、野菜を下茹でしたりが面倒なイメージですが、
今回は人参はレンジで下ごしらえを。
お肉は揚げずに焼くだけにして、手間を少なくしました。
作り方を写真で説明
酢豚のタレの材料を混ぜておきます。
後で鍋に加える直前にもう一度混ぜて片栗粉が底に沈まないようにします。
豚の薄切り肉は下味をからめ、丸めて固まりにし、小麦粉をまぶします。
フライパンに油をひき、豚肉を両面こんがり焼きます。
焼き始めはいじらず、そのまま置いたほうが方が形が崩れません。
肉は一度皿に取り出します。
野菜を炒め、肉を戻し入れます。
