オムカレー

材料

• レトルトカレー（または残ったカレー） ・・・お玉4杯分
• ご飯　・・・300g（茶碗2膳分）
• ぶなしめじ　・・・1袋
• ピーマン　・・・1個
• にんにく　・・・小さじ1/4
• バター　・・・大さじ1
• 塩　・・・少々
• こしょう　・・・少々
• 卵　・・・4個

作り方

1. しめじは石づきを落として粗目のみじん切りにし、ピーマンはヘタ、種をとってみじん切りに。カレーは温めておきます。
2. フライパンにバターを熱しにんにく、ピーマン、しめじを炒め、軽く塩、こしょうし、ご飯を加えてほぐすように炒めます。塩、こしょうで味をととのえ、茶碗に詰めて皿にひっくり返します。
3. 卵は割りほぐし、塩、こしょうを混ぜます。上のフライパンを洗ってサラダ油（分量外）小さじ2をひき、卵液を流しいれ、周りが固まってきたら大きくかき混ぜ、半熟のうちに3回程度折り畳みます。(卵2個ずつ作る）
4. ご飯の上に卵をのせ、温めたカレーをかけ、あればパセリみじん切りやミニトマトを飾ります。

キッチンメモ

余ったカレーやレトルトカレーで作る簡単カレーオムライスです。
余ったカレーもオムライスにリメイクすれば、ごちそう風に変身です。
ふんわりした黄色い卵の下は炒めたご飯、そしてカレー。

今回は手早く手間なく作ることを優先して炒めご飯の具の種類は少な目にしました。
時間があれば、玉ねぎみじん切りを炒めたりしてもおいしいです。
他、ハムやベーコン、鶏、ソーセージを加えてもいいし。
きのこは、しめじ以外のきのこでもOKです。

カレーはどんなものでも構いませんが、具が少な目のカレーをかけるとよりそれらしい見た目になります。

レトルトカレーや余ったカレーで作るカレーうどんもおすすめです。

簡単カレーうどん

カレーうどん、突然食べたくなる。ダシをきかせた簡単カレーうどん。

作り方を写真で説明

ご飯と具を炒めて茶碗に詰めて皿にひっくりかえして出します。

オムレツを作ります。

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