食卓に夏来ました、梅干し、きゅうりにみょうがをきかせて。

みょうがときゅうりの梅おかかあえ

きゅうりと梅干し、かつお節、みょうがの香りをきかせた1品を紹介します。
梅干しの酸味と薬味が夏らしいおかず。

みょうがときゅうりの梅おかかあえ

Photo: by Magical Kitchen

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秋から冬の作り置きレシピ特集

調理時間: 15分 分量: 4人分

材料

  • きゅうり ・・・1本半(190g)
  • 塩 ・・・少々
  • みょうが ・・・7個
  • 梅干し ・・・1個
  • かつお削り節 ・・・適量
  • 砂糖 ・・・少々
  • しょうゆ ・・・小さじ1

作り方

  1. きゅうりは薄切り、または大きいものは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、塩をまぶして7分おき、しんなりすれば水気を絞ります。
  2. 梅干しは実をとって包丁でたたいて細かくします。みょうがは小口切りにします。
  3. ボウルにきゅうり、みょうが、梅干し、かつお節、砂糖、しょうゆをあえます。

キッチンメモ

きゅうりと梅干しで、さっぱり味、みょうがの香りがたまりません。
まさに夏の味。かつお節はたっぷり目に。
少ないと味が物足りなくなります。

梅干しは特に夏に食べたい食材。
梅干しの酸味はクエン酸、疲労回復効果が期待されます。
また梅干しは、抗菌効果で食中毒防止になると昔からされてきました。

今回は薬味にみょうがをたっぷり加えました。
大葉もあれば加えてください。
こういう薬味がしみじみおいしいなぁと思えると。
大人になったなぁと感じますね。

きゅうりの塩もみ

きゅうりの酢の物や和え物を作る時のきゅうりの下ごしらえ、きゅうりの塩もみの方法です。
薄切りにしたキュウリに塩をまぶします。
きゅうり1本で小さじ1/4程度。
このとき、軽く手で混ぜて塩をまぶし、7~10分程度置きます。
しんなりするので、両手で水気を絞ります。

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材料: かつお削り節(粉含)| きゅうり| みょうが| 梅干し|

材料大分類:乾物・海藻|缶詰・漬物・加工品|野菜|香味野菜・薬味・ハーブ|

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