パンプキンモンブランプリン

パンプキンモンブランプリン
プリンは市販品でもOK,まったりかぼちゃクリームを乗せれば即幸せデザート。
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材料

  • 牛乳 ・・・340ml
  • 卵 ・・・2個
  • 砂糖 ・・・40g
  • バニラエッセンス ・・・少々
  • かぼちゃ ・・・270g(種、ワタのぞく、約1/6個)
  • クリームチーズ ・・・60g
  • はちみつ ・・・大さじ2
  • 塩 ・・・少々
  • シナモンパウダー ・・・少々
  • 牛乳 ・・・約大さじ2
  • メープルシロップ(またはカラメルソース) ・・・適量

作り方

  1. (プリン液作り)上の小鍋に牛乳を入れて60℃程度に温めます。(沸騰させない、プツプツ小さい泡が出てきたら火を止める)
  2. ボウルに卵を泡だて器で割りほぐし、砂糖を加えて混ぜます。(泡立てない)
  3. 卵液に温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加えます。
  4. プリン液をざるで数回こし、器にお玉でプリン液を注ぎ入れます。
  5. 圧力鍋に水カップ1を入れて蒸し目皿をおき、プリンカップをのせます。フタをセットして強火にかけます。圧力(高圧)が上がればすぐに火を止めます。そのまま約15分ほど置き、取り出して(プリンのカップを揺らして確認)粗熱が取れれば冷蔵庫で冷やします。
  6. (かぼちゃクリーム作り)かぼちゃは種とワタをとり洗ってポリ袋に入れて電子レンジ600wで約4分前後蒸します。竹串を皮に刺してすっと通ればできあがり。熱いうちにフォーク等でつぶし、はちみつ、塩を混ぜて冷まします。
  7. クリームチーズ、シナモンを加え練り、固さを見て牛乳を加えてモンブランのクリーム程度の柔らかさにし、プリンの上にクリームをのせ、メープルシロップをかけます。

キッチンメモ

ハロウィンパーティーに普段のおやつに。
かぼちゃクリームがモンブラン風の楽しいプリンです。
仕上げにかけたのはメープルシロップ。
メープルシロップの香りがかぼちゃに合います。

カラメルソースやチョコソースでもOK。
カラメルソースは最後にお湯を多めに加えて濃度をゆるめにします。

プリンは市販のプリンを用意してもOKです。

かぼちゃのマッシュの作り方詳しくはこちらのレシピを。

クリームの量は4人分以上できます。
余ったらクラッカーやパンに塗るとおいしい。

クリームチーズ入りのかぼちゃクリームはコクのある味。
クリームの固さや甘さは好みで調節してください。
シナモンは苦手な方は省いて。

絞り袋と口金を使ってクリームを絞るとよりモンブラン風です。

モンブラン風プリン、トッピングアイディア集

プリンにまったりクリームがたまらない。
プラスいろいろトッピングして楽しいデザートに。

  • ホイップクリームも添えると豪華。
  • かわいい市販のお菓子をトッピング。小枝、きのこの山など。
  • 市販のケーキを小さくカットして乗せる。(チョコパイ、ロールケーキ、パウンドケーキなど)
    ナッツを散らす。
  • クッキーも合います。(たとえばチョコチップクッキーを砕いて)
  • シロップやソースを。チョコソースやカラメルソース、メープルシロップを。

作り方を写真で説明

基本のプリン液の作り方です。

牛乳を温めます。沸騰前に火を止めます。

ボウルに砂糖と卵を混ぜる

ボウルに砂糖と卵を混ぜます。
泡立てるわけではないので、それほど頑張らなくても大丈夫ですが
卵の白身を切るように混ぜます。

卵液に牛乳を少しずつ加える

卵液に温めた牛乳を少しずつ加えます。
もし牛乳が熱すぎる場合は少し冷まします。(60℃程度)

ザルでプリン液をこす

ザルでプリン液をこします。
茶こしなどでも構いませんが、時間がかかるのでザルを使ってます。
こすことでプリンがなめらかになります。

電子レンジ、お鍋、圧力鍋で作るプリン

自分の使いやすい器具を使うとプリン作りはもうお手の物。
カラメルソースの作り方も紹介しています。

お手軽電子レンジで作るプリンの作り方。
豆乳と牛乳を使っています。

鍋で作るプリンは、大きいお鍋で作るとたくさん作れます。

圧力鍋で作るプリンは時短で作れるのがうれしい。

現在使っている圧力鍋

圧力鍋いくつか試してきて、今は電気圧力鍋インスタントポットとパール金属「軽量単層NEO片手圧力鍋3リットル」使用

楽天市場:インスタントポット電気圧力鍋 5.7l

電気圧力鍋は万能調理鍋とも呼ばれるように
一台でスロークッカー、発酵、蒸し料理等便利に使えます。

電気圧力鍋インスタントポットの使い勝手

アメリカですごく売れた調理家電だそうです。

その理由わかります、やっぱり電気圧力鍋は楽。
圧力が上がって火を弱める作業が自動なのがありがたい。

炊飯に使うほか
蒸し料理で蒸し物、スロークックで鶏ハム。
スープでポタージュスープ。
焼き豚も簡単でした。

しっかり圧がかかって鶏手羽元も柔らかです。

パール金属の軽量単層NEO片手圧力鍋3リットルはステンレス製で圧力80kPa

今まで圧力がもっと高いものを使ってきましたが、80でもそれほど不便ないです。

長所は軽い、セットが簡単。
単層だからか、圧が上がるまでが早い。
普段の調理で不便がない。
時短になる。イワシの煮物等も骨まで柔らかい。
柔らかくなりすぎることが少ない。

使って感じた欠点。

低圧高圧切り替えがない。
圧力が高いものに比べると、多少時間がかかる。
玄米の炊飯に時間がかかり、焦げやすい。(単層のせいもあるのか)
白米は問題なく炊けます。

マジカルキッチンTIPSコーナーかぼちゃ情報

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パンプキンモンブランプリンのレシピ情報

お菓子ジャンル

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