材料
- 牛乳 ・・・340ml
- 卵 ・・・2個
- 砂糖 ・・・40g
- バニラエッセンス ・・・少々
- かぼちゃ ・・・270g（種、ワタのぞく、約1/6個）
- クリームチーズ ・・・60g
- はちみつ ・・・大さじ2
- 塩 ・・・少々
- シナモンパウダー ・・・少々
- 牛乳 ・・・約大さじ2
- メープルシロップ（またはカラメルソース） ・・・適量
作り方
- （プリン液作り）上の小鍋に牛乳を入れて60℃程度に温めます。（沸騰させない、プツプツ小さい泡が出てきたら火を止める）
- ボウルに卵を泡だて器で割りほぐし、砂糖を加えて混ぜます。（泡立てない）
- 卵液に温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加えます。
- プリン液をざるで数回こし、器にお玉でプリン液を注ぎ入れます。
- 圧力鍋に水カップ1を入れて蒸し目皿をおき、プリンカップをのせます。フタをセットして強火にかけます。圧力（高圧）が上がればすぐに火を止めます。そのまま約15分ほど置き、取り出して（プリンのカップを揺らして確認）粗熱が取れれば冷蔵庫で冷やします。
- （かぼちゃクリーム作り）かぼちゃは種とワタをとり洗ってポリ袋に入れて電子レンジ600wで約4分前後蒸します。竹串を皮に刺してすっと通ればできあがり。熱いうちにフォーク等でつぶし、はちみつ、塩を混ぜて冷まします。
- クリームチーズ、シナモンを加え練り、固さを見て牛乳を加えてモンブランのクリーム程度の柔らかさにし、プリンの上にクリームをのせ、メープルシロップをかけます。
キッチンメモ
ハロウィンパーティーに普段のおやつに。
かぼちゃクリームがモンブラン風の楽しいプリンです。
仕上げにかけたのはメープルシロップ。
メープルシロップの香りがかぼちゃに合います。
カラメルソースやチョコソースでもOK。
カラメルソースは最後にお湯を多めに加えて濃度をゆるめにします。
プリンは市販のプリンを用意してもOKです。
かぼちゃのマッシュの作り方詳しくはこちらのレシピを。
きれいなかぼちゃ色のハニーマッシュ、クリームチーズでコクあり。
クリームの量は4人分以上できます。
余ったらクラッカーやパンに塗るとおいしい。
クリームチーズ入りのかぼちゃクリームはコクのある味。
クリームの固さや甘さは好みで調節してください。
シナモンは苦手な方は省いて。
絞り袋と口金を使ってクリームを絞るとよりモンブラン風です。
モンブラン風プリン、トッピングアイディア集
プリンにまったりクリームがたまらない。
プラスいろいろトッピングして楽しいデザートに。
- ホイップクリームも添えると豪華。
- かわいい市販のお菓子をトッピング。小枝、きのこの山など。
- 市販のケーキを小さくカットして乗せる。（チョコパイ、ロールケーキ、パウンドケーキなど）
ナッツを散らす。 - クッキーも合います。（たとえばチョコチップクッキーを砕いて）
- シロップやソースを。チョコソースやカラメルソース、メープルシロップを。
作り方を写真で説明
基本のプリン液の作り方です。
牛乳を温めます。沸騰前に火を止めます。
ボウルに砂糖と卵を混ぜます。
泡立てるわけではないので、それほど頑張らなくても大丈夫ですが
卵の白身を切るように混ぜます。
卵液に温めた牛乳を少しずつ加えます。
もし牛乳が熱すぎる場合は少し冷まします。（60℃程度）
ザルでプリン液をこします。
茶こしなどでも構いませんが、時間がかかるのでザルを使ってます。
こすことでプリンがなめらかになります。
電子レンジ、お鍋、圧力鍋で作るプリン
自分の使いやすい器具を使うとプリン作りはもうお手の物。
カラメルソースの作り方も紹介しています。
お手軽電子レンジで作るプリンの作り方。
豆乳と牛乳を使っています。
失敗しやすい電子レンジプリンのコツを紹介。
鍋で作るプリンは、大きいお鍋で作るとたくさん作れます。
蒸し器やオーブンを使わないお鍋で作るプリンです。
圧力鍋で作るプリンは時短で作れるのがうれしい。
簡単時短なめらかプリン、圧力鍋で実現。
現在使っている圧力鍋
圧力鍋いくつか試してきて、今は電気圧力鍋インスタントポットとパール金属「軽量単層NEO片手圧力鍋3リットル」使用
電気圧力鍋は万能調理鍋とも呼ばれるように
一台でスロークッカー、発酵、蒸し料理等便利に使えます。
電気圧力鍋インスタントポットの使い勝手
アメリカですごく売れた調理家電だそうです。
その理由わかります、やっぱり電気圧力鍋は楽。
圧力が上がって火を弱める作業が自動なのがありがたい。
炊飯に使うほか
蒸し料理で蒸し物、スロークックで鶏ハム。
スープでポタージュスープ。
焼き豚も簡単でした。
しっかり圧がかかって鶏手羽元も柔らかです。
パール金属の軽量単層NEO片手圧力鍋3リットルはステンレス製で圧力80kPa
今まで圧力がもっと高いものを使ってきましたが、80でもそれほど不便ないです。
長所は軽い、セットが簡単。
単層だからか、圧が上がるまでが早い。
普段の調理で不便がない。
時短になる。イワシの煮物等も骨まで柔らかい。
柔らかくなりすぎることが少ない。
使って感じた欠点。
低圧高圧切り替えがない。
圧力が高いものに比べると、多少時間がかかる。
玄米の炊飯に時間がかかり、焦げやすい。（単層のせいもあるのか）
白米は問題なく炊けます。
マジカルキッチンTIPSコーナーかぼちゃ情報
マジカルキッチン料理のTips食材『かぼちゃ』旬は？保存は？栄養は？レンジでの下ごしらえ方法など。
