材料
- おから ・・・100g
- 薄力粉 ・・・100g
- ベーキングパウダー ・・・6g(約小さじ1と1/2)
- きび砂糖 ・・・80g
- 塩 ・・・ひとつまみ
- 卵 ・・・2個
- サラダ油 ・・・30ml
- プレーンヨーグルト ・・・80g
- 梅酒の梅を刻んだもの ・・・70g
- 梅酒 ・・・大さじ1
- A梅酒 ・・・大さじ1
作り方
- 梅酒の梅は実を包丁で切り取り、刻みます。
- ボウルに泡だて器で卵を混ぜ、塩、砂糖、油を順に加えてその都度混ぜあわせます。
- おからを加えておからの固まりがないようにしっかりと混ぜ、梅酒、プレーンヨーグルトも加えます。
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものを半量ふるい入れ、粉の上に梅を散らしてゴムベラで軽く混ぜ、残った粉類もふるい入れて全体を混ぜます。
- 紙を敷いた型に生地を流し入れ、表面を平らにならし、オーブントースターで約15分焼きます。(焦げそうになったらアルミホイルを被せて焼く)竹串を何箇所か刺して焼き上がりをチェックします。生の生地がついてこなければOK。Aの梅酒大さじ1を刷毛で塗ります。
- 紙ごと型から外してケーキクーラーなど網の上で冷まし、柔らかいので完全に冷めてから切り分けます。
キッチンメモ
ふんわり柔らか優しいおからケーキに梅を加えました。
梅酒作りで出来る梅の実です。
生地の中、仕上げにも梅酒を少々。
梅酒作りは意外と簡単、初めての方もチャレンジ
バターを使わないあっさりとした軽い焼き上がりに
甘酸っぱい梅の実入り、暑い季節にも食べやすいので、夏にもよく焼きます。
作り方は他のおからケーキと同じ作り方で。
おからは生をそのまま使っています。
バター不使用。バターを練る作業も必要無くワンボウルでラクラク。
食感はふんわりしっとり。おから入りとはわかりません。
次の日もかわらず美味しく食べられます。
今回はおから梅酒ケーキのレシピの他にもコツやポイントを紹介します。
おからケーキの型について、作り方を写真で説明
おからケーキ作りのコツしっとりしたケーキを作るコツ
オーブントースターでパンお菓子を焼くときの注意点
オーブントースターで料理の長所、オーブントースターで危ない事例、注意点
作り方を写真で説明
卵に砂糖を加えます。ボウルに1つずつ材料を加えその都度よく混ぜます。
おからを加えてよく混ぜます。写真はおからバナナブレッドのもの。
ヨーグルトを生地に加えてよく混ぜます。
粉をふるった上に具を散らします。
まず具に粉をまぶすように混ぜ、その後全体を切るように大きく混ぜます。
紙を敷いた型に生地を流し入れ表面を平らにならします。
梅酒ケーキの焼き上がりです。
紙ごと型から外して、ケーキクーラーなどに乗せて冷まします。
![グラタン皿](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2020/09/okarapowderbananabread-t02-200x200.jpg)
マジカルキッチンtipsコーナー、オーブントースターで使う型についてのまとめです。
おすすめの型、アルミホイル型、注意点。オーブントースターのケーキレシピをパウンドケーキ型に応用など。
おからケーキ作りのコツ
ボウルに材料を混ぜていくだけのおからケーキ。
簡単ですが、混ぜ方にコツがあります。
粉を加えるまでは、しっかりと混ぜるのがコツです。
基本的には材料を加えるたびに混ぜます。
特に油を加えた時、プレーンヨーグルトを加えた時は泡立て器でしっかりと混ぜます。
卵に砂糖を加えます。ボウルに1つずつ材料を加えその都度よく混ぜます。
おからを加えてよく混ぜます。写真はおからバナナブレッドのもの。
ヨーグルトを生地に加えてよく混ぜます。
反対に粉類を加えてからは、ぐるぐる混ぜることはしません。
ゴムべらで粉と水分をなじませるように、大きく底から混ぜます。
切るように、ざっくりと混ぜます。
練りすぎると粉からグルテンが出て膨らまなくなるからです。
しっとりしたケーキを作るコツ
作ったケーキがなんだかパサパサする、しっとりしたケーキを作りたい。
そんな時に役立つ、いくつかコツを紹介します。
ケーキの乾燥を防ぐ
まだほんのり温かいうちにビニール袋に入れておくとしっとり保存できます。
外にそのまま出しておくと乾燥してしまいます。
シロップを塗る
シロップを塗るとケーキにツヤも出て、しっとりと仕上がります。
ケーキが熱いうちに塗るとシロップが染み込みます。