梅酒の梅の実が甘酸っぱいおから入りの梅酒ケーキ

おから梅酒ケーキ

梅酒と梅の実入りのおからケーキは甘酸っぱいさわやかなケーキ。
しっとりふんわりのレシピとコツを伝授します。オーブントースターでケーキ作りのコツも。

おから梅酒ケーキ

Photo: by Magical Kitchen

夏の間、お友達の家に遊びに行くと
出してくれた梅のケーキ
冷たい麦茶と甘酸っぱい梅の実

奥の部屋はいつも薄暗かったけど涼しくて
レースのカーテンの
向こうには夏の空が見えていた

調理時間: 30分 分量: 13.5センチ×23センチの長方形のグラタン皿1台分

材料

  • おから ・・・100g
  • 薄力粉 ・・・100g
  • ベーキングパウダー ・・・6g(約小さじ1と1/2)
  • きび砂糖 ・・・80g
  • 塩 ・・・ひとつまみ
  • 卵 ・・・2個
  • サラダ油 ・・・30ml
  • プレーンヨーグルト ・・・80g
  • 梅酒の梅を刻んだもの ・・・70g
  • 梅酒 ・・・大さじ1
  • A梅酒 ・・・大さじ1

作り方

  1. 梅酒の梅は実を包丁で切り取り、刻みます。
  2. ボウルに泡だて器で卵を混ぜ、塩、砂糖、油を順に加えてその都度混ぜあわせます。
  3. おからを加えておからの固まりがないようにしっかりと混ぜ、梅酒、プレーンヨーグルトも加えます。
  4. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものを半量ふるい入れ、粉の上に梅を散らしてゴムベラで軽く混ぜ、残った粉類もふるい入れて全体を混ぜます。
  5. 紙を敷いた型に生地を流し入れ、表面を平らにならし、オーブントースターで約15分焼きます。(焦げそうになったらアルミホイルを被せて焼く)竹串を何箇所か刺して焼き上がりをチェックします。生の生地がついてこなければOK。
  6. 紙ごと型から外してケーキクーラーなど網の上で冷まし、柔らかいので完全に冷めてから切り分けます。

キッチンメモ

ふんわり柔らか優しいおからケーキに梅を加えました。
梅酒作りで出来る梅の実です。
生地の中、仕上げにも梅酒を少々。

梅酒作りは意外と簡単、初めての方もチャレンジ

バターを使わないあっさりとした軽い焼き上がりに
甘酸っぱい梅の実入り、暑い季節にも食べやすいので、夏にもよく焼きます。

作り方は他のおからケーキと同じ作り方で。
おからは生をそのまま使っています。
バター不使用。バターを練る作業も必要無くワンボウルでラクラク。

食感はふんわりしっとり。おから入りとはわかりません。
次の日もかわらず美味しく食べられます。

今回はおから梅酒ケーキのレシピの他にもコツやポイントを紹介します。
おからケーキの型について、作り方を写真で説明
おからケーキ作りのコツしっとりしたケーキを作るコツ

オーブントースターでパンお菓子を焼くときの注意点
オーブントースターで料理の長所、オーブントースターで危ない事例、注意点

作り方を写真で説明

卵に砂糖を加える

卵に砂糖を加えます。ボウルに1つずつ材料を加えその都度よく混ぜます。

おからを加える

おからを加えてよく混ぜます。写真はおからバナナブレッドのもの。

ヨーグルトを生地に加える

ヨーグルトを生地に加えてよく混ぜます。

粉をふるった上に具を散らす

粉をふるった上に具を散らします。
まず具に粉をまぶすように混ぜ、その後全体を切るように大きく混ぜます。

型に生地を流し入れる

紙を敷いた型に生地を流し入れ表面を平らにならします。

梅酒ケーキの焼き上がり

梅酒ケーキの焼き上がりです。
紙ごと型から外して、ケーキクーラーなどに乗せて冷まします。

おからケーキ作りのコツ

ボウルに材料を混ぜていくだけのおからケーキ。
簡単ですが、混ぜ方にコツがあります。

粉を加えるまでは、しっかりと混ぜるのがコツです。
基本的には材料を加えるたびに混ぜます。
特に油を加えた時、プレーンヨーグルトを加えた時は泡立て器でしっかりと混ぜます。

卵に砂糖を加える

卵に砂糖を加えます。ボウルに1つずつ材料を加えその都度よく混ぜます。

おからを加える

おからを加えてよく混ぜます。写真はおからバナナブレッドのもの。

ヨーグルトを生地に加える

ヨーグルトを生地に加えてよく混ぜます。

反対に粉類を加えてからは、ぐるぐる混ぜることはしません。
ゴムべらで粉と水分をなじませるように、大きく底から混ぜます。
切るように、ざっくりと混ぜます。

練りすぎると粉からグルテンが出て膨らまなくなるからです。

しっとりしたケーキを作るコツ

作ったケーキがなんだかパサパサする、しっとりしたケーキを作りたい。
そんな時に役立つ、いくつかコツを紹介します。

ケーキの乾燥を防ぐ

まだほんのり温かいうちにビニール袋に入れておくとしっとり保存できます。
外にそのまま出しておくと乾燥してしまいます。

シロップを塗る

シロップを塗るとケーキにツヤも出て、しっとりと仕上がります。
ケーキが熱いうちに塗るとシロップが染み込みます。

おからの保存について

大豆から豆乳を絞った後の残りがおから。豆乳からは豆腐も作れます。
おからは、搾りかすとは言え、食物繊維やカルシウムも含まれる素材です。

このおからは、傷みやすい食材です。
買ってきたら、なるべく早く使い切ります。

火を通しておく

生のまま置いておくよりも、火を通しておいたほうが安心。
とりあえず、から炒りして水分を飛ばしておきます。
フライパンを使う他、電子レンジでもできます。
耐熱性のお皿におからを広げ、フタやラップをせずに電子レンジにかけてパラパラにします。
料理やお菓子に使えます。

冷凍保存する

おからの冷凍は、生のままでも空炒りしてからでも可能です。
コツは使いやすいように小分けに冷凍しておくこと。
封のできるジッパー付きの袋に入れて、板状に形を作って冷凍すると場所もとりません。
解凍は自然解凍か、電子レンジで。

マジカルキッチンTipsオーブントースターを使いこなすコツコラム

オーブントースターでおすすめの型

オーブントースターでケーキを焼くときにおすすめの型は
耐熱性のバット、浅めの角型、グラタン皿、タルト型など。

生地を型に流しいれる

タルト型で焼いたケークサレ

素材は必ず耐熱性のものを選びます。
耐熱性のホーロー、ガラス、ステンレス、陶器製などです。

正方形、棒状に切り分ければおしゃれなケーキに。

最近はフタつき保存容器の耐熱性のものもあります。
ケーキ型も兼用になるものも出てますね。
(オーブン、オーブントースター使用時にはフタは不可)
保存容器に使えると普段から活用できて、収納に困らないのが利点です。

梅酒ケーキの焼き上がり

マジカルキッチンで一番活用しているのが耐熱ガラス製のグラタン皿
長方形でオーブントースターにちょうどいいサイズ。
マジカルキッチンのおからケーキでよく使っています。
もちろんグラタンなど料理にも活用。
(デザインは下のものと若干違いますが)

マフィン、カップケーキにはアルミカップや陶器のココット型。
アルミカップは厚手のものでないと生地を入れたとき広がって形が崩れます。
薄手の場合は2枚重ねて使います。

おから梅酒ケーキと同じ材料で作れるお菓子

材料:おから(製菓)|サラダ油|ベーキングパウダー|ヨーグルト||薄力粉-製菓材料|

材料大分類:その他食材-製菓|乳製品||果物|油脂類|穀類|膨張剤・凝固剤など|豆・おから・豆腐・豆乳他|飲み物・アルコール|

おから梅酒ケーキと同じジャンルのお菓子

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