材料
- かぼちゃ ・・・120g（正味）
- おから ・・・80g
- 薄力粉 ・・・60g
- ベーキングパウダー ・・・小さじ1/2
- きび砂糖 ・・・60g
- 塩 ・・・ひとつまみ
- 卵 ・・・3個
- サラダ油 ・・・10ml
- プレーンヨーグルト ・・・大さじ2
- 無調整豆乳 ・・・大さじ2
- バニラエッセンス ・・・少々
- チョコレート ・・・60g
作り方
- チョコレートは包丁で細かく刻みます。かぼちゃは種、ワタをとり、皮をむき一口大にカットして、塩少々（分量外）をふり耐熱性の皿にのせ、軽くラップをするかレンジ用のフタをして電子レンジ600wで約3~4分半分前後加熱して柔らかくし、熱いうちにフォークの背などでつぶして冷まします。
- ボウルにハンドミキサーで卵白を泡立てメレンゲを作ります。白い泡がたてば、砂糖50gを何度かに分けて加え角が立つまで泡立てます。
- 別のボウルに卵黄、砂糖10g、塩を入れて泡だて器で、混ぜ合わせます。サラダ油を加えて色が白っぽくなるまでしっかりと混ぜます。おから、かぼちゃ、ヨーグルト、豆乳、バニラエッセンスを加えて混ぜます。
- 薄力粉、ベーキングパウダーをふる入れ、刻んだチョコレートも加えて泡立て器で混ぜます。メレンゲを3回に分けて加えます。（メレンゲを加えた1回めは泡立て器で混ぜ、次からはゴムべらでさっくりと混ぜる）
- 紙を敷いた型に生地を流しいれ、平らにならします。型を10センチ程度の高さから2、3回台に軽く落とす様にして空気を抜きます。
オーブントースターで約15～18分焼きます。（焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる）焼き上がったら、竹串を刺して焼け具合をチェックします。冷めれば生地を型から出し切り分けます。
キッチンメモ
しっとりふんわりしたパンプキンケーキです。
メレンゲの力でオイルの量控えめでもおいしい仕上がりに。
刻んだチョコレートを加えてます。
お好みでナッツやシナモン等のスパイスを加えても。
チョコレートは一口チョコレートやいたチョコレートでOKです。
水分が多いかぼちゃを使うときは、加熱後ラップなしで1～2分加熱して水分を飛ばします。
あるいは他の水分量を調節したり、長めに焼いてやります。
マジカルキッチン名物、おからケーキシリーズ
バナナを加えたもの、ココア入りのチョコ系もの、梅酒入りのものなどなど。
おからを使ったマジカルキッチンケーキ
作り方を写真で説明
種ワタ、皮を取ったかぼちゃを一口大にカットします。
ラップかフタをしてレンジにかけます。
必ず柔らかくなるまで加熱します。
かぼちゃをつぶします。
順に材料を加え、おからも加えます。
かぼちゃも加えます。
ヨーグルト豆乳を加えます。生地がゆるくなりました。
薄力粉、ベーキングパウダー、チョコレートを加えます。
メレンゲを数回に分けて加えます。一番初めは泡だて器で混ぜます。
完成したケーキの生地を紙を敷いた型に流し入れます。
焦げそうになったらアルミホイルをかぶせます。
焼きあがりました。完全に冷めてから切り分けます。
おから、野菜入りのお菓子作りのポイント
おからや野菜は水分が多く含まれています。
そのため焼き上がりもしっとり。
ただし生地の水分が抜けずにじっとりした焼き上がりになることもあります。
いつものお菓子の生地よりも長めに焼いて焼いたり。
あるいは、生地を作る時にその分の水分を減らして作ることもあります。
かぼちゃについて
マジカルキッチン料理のTips食材『かぼちゃ』旬は？保存は？栄養は？レンジでの下ごしらえ方法など。
