ズッキーニとベーコンエッグ

材料

夏の朝食やランチに食べたいズッキーニのソテーとベーコンエッグ。
トマトをのせてカラフルにしました。

目玉焼き、卵の黄身の固まり具合はお好みで。
私は半熟が苦手なので、黄身を崩して焼いてます。

ズッキーニはオリーブオイルでソテーしてもおいしいです。
外に出る予定がないときは、にんにくを加えても。

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ズッキーニは見た目はきゅうりに似ていますが、実はかぼちゃの仲間です。
色は緑のズッキーニのほか、黄色いものもあります。
形も細長いもののほか、丸い形のズッキーニもあります。

旬は6月から9月、初夏から夏の野菜です。
ズッキーニは水分が多めで、淡白な味ですが、ほんのり苦味があります。
見た目よりもズッキーニは、皮も柔らかいので皮をむかずに食べられます。

ベータカロテン、ビタミンＣ、カリウムも含まれ、カロリーは低めな野菜です。
このベータカロテンは油と一緒にとると栄養が体に取り込まれやすくなります。

ズッキーニは、煮込んだり、炒め、ゆでる、生、揚、グリル等様々な食べ方ができます。
有名なのは、南仏料理のラタトゥイユ。ズッキーニのほか、夏野菜を煮込んだ料理です。

簡単なのはズッキーニの炒め物、炒めてしょうゆ、かつお節をかけただけでもおいしいです。
オリーブオイルとにんにくでソテーしたものもおすすめです。
ほか、ピザやフォカッチャに乗せたりもします。