ナスとたまごトースト

目玉焼き、なすをのせた意外と豪華感のあるトーストです。
ナスとたまごトースト
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料理ジャンル: /

器具:

季節: /

ナスが主役のトーストです。じゅわっとジューシーに焼いたナスをのせて。
ソース味でいただきます。

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材料

  • 食パン6枚切り ・・・2枚
  • なす ・・・120g
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • サニーレタス ・・・2枚
  • スライスチーズ ・・・2枚
  • 卵 ・・・2個
  • 練辛子 ・・・適量
  • 中濃ソース ・・・適量

作り方

  1. 食パンはオーブントースターでトーストし、辛子を塗ります。フライパンにサラダ油をひき中火で卵を割り入れお好みで黄身を崩します。蓋をして火を弱め、2,3分焼きます。(好みの焼き具合に)お好みで半分に折りたたみます。軽く塩、こしょうします。
  2. ナスは拍子切りにし、フライパンにオリーブオイル小さじ2をひき、ナスを並べます。水大さじ1を加えて蓋をして2~3分(途中ナスを裏返す)ナスがしんなりすれば塩、こしょうします。
  3. トーストしたパンにちぎったレタスを敷き、チーズをのせ、ナスをのせてソースをかけ、目玉焼きをのせてできあがり。

キッチンメモ

メインは茄子!のトースト、お肉なしでも意外にボリュームがあります。
いつもはご飯のおかずになるナスが今日はパンと一緒になりました。
ナスを炒めるときにニンニクを加えたり。
ソースに加えてトマトケチャップを加えてもおいしいです。

目玉焼きの焼き加減、どんな感じがお好みですか?
今回は黄身を崩して焼いて、二つ折りにしました。
黄身はしっかり焼いたほうがいいとか、半熟が好きとか。
両面焼く方法もあります。

一皿で野菜、卵、乳製品がとれます。
あんまりいろいろ作りたくない~なんて日にも活躍中。

マジカルキッチン料理のTipsにてナスについて取り上げています。

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