かぼちゃの甘みをいかしたパンプキンスコーン。

かぼちゃスコーン

かぼちゃ色が鮮やかなパンプキンスコーンの作り方を紹介。
オーブントースターで簡単に焼けます。

かぼちゃスコーン

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 25分 分量: 4人分

材料

  • かぼちゃ ・・・80g(正味)
  • 薄力粉 ・・・150g
  • ベーキングパウダー ・・・小さじ2
  • きび砂糖 ・・・大さじ1~2
  • 塩 ・・・ふたつまみ
  • サラダ油 ・・・30g
  • プレーンヨーグルト ・・・40g
  • 無調整豆乳(または牛乳) ・・・大さじ1~2

作り方

  1. かぼちゃは種、ワタをとり、皮をむき一口大にカットして、塩少々(分量外)をふり耐熱性の皿にのせ、軽くラップをするかレンジ用のフタをして電子レンジ600wで約3~4分半分前後加熱して柔らかくし、熱いうちにフォークの背などでつぶして冷まし、豆乳、ヨーグルトを加えます。
  2. ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜます。サラダ油を加えてゴムベラでざっと混ぜ、1のかぼちゃを加えて練らないようにさっくりと切るように生地を混ぜ、ひとまとめにします。(粉部分と水分の部分を合わせるように混ぜる)(生地がパサつくときは豆乳を加え、べたつくときは打ち粉をふる)
  3. 台に取り出し生地を伸ばし、数回折りたたみ、厚さ1センチ弱程度の長方形に伸ばし、二つ折りにして厚さ2~2.5センチにし、包丁でカットします。(最後に折りたたんだとき手で押さないようにする)
  4. オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、サラダ油を薄く塗り、カットしたスコーンを並べ、豆乳(分量外)を刷毛、または指でぬります。
  5. 約15分オーブントースター1000Wで焼きます。(途中焦げて来たらアルミホイルをかぶせる)

キッチンメモ

かぼちゃ色のきれいなスコーンが焼きあがります。
オーブントースターで簡単。
今回はバターを使わずオイルを使って焼いています。
外はカリッと中はかぼちゃがしっとりふんわりのスコーンです。

かぼちゃの皮もところどころ入ってアクセントになってます。
皮が固いかぼちゃは入れないほうがいいです。

倍量作りたいときなどはオーブンで焼くといいですね。
200℃に温めておいたオーブンで約17~20分焼きます。
(野菜入りなのでじっくり目に)

作り方を写真で説明

粉、砂糖他を混ぜる

粉、塩、砂糖、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。

サラダ油を加えて混ぜる

サラダ油を加えてざっと混ぜます。

つぶしたかぼちゃにヨーグルト等加える

つぶしたかぼちゃにヨーグルト、豆乳を加えます。

粉とかぼちゃを混ぜる

粉とかぼちゃを混ぜます。

生地をカットする

伸ばした生地をカットします。

天板に並べて焼く

天板にアルミホイルを敷きサラダ油を薄く塗ってスコーンを並べて焼きます。

かぼちゃスコーンのコツ

水分が少な目のほっくりしたかぼちゃを使う場合は豆乳を大さじ2で。
生地をまとめるときに水分が足りなくてパサつくようなら、豆乳を粉っぽい部分に足して様子をみてください。
べたついて生地がまとめられないときは、打ち粉をふります。

生地はなるべくいじり過ぎないようにします。

台に生地を取り出してからの作業の進め方
ラップかビニール袋をキッチンバサミで切り開いたものに包んで伸ばすと手も汚れず
打ち粉もいりません。

生地を伸ばしてから数回折りたたむとスコーンに層ができやすくなります。
最後生地を重ねたときは、手で押してつぶさないようにします。

オーブントースターで焼くスコーン。
いつもは生地の厚さを1.5センチ程度にするのですが、今回はもっと厚めにして高さを出しました。
そのかわりカットは小さめに16個分にしました。
厚みがあってもきれいに焼けたので良かったです。

最後に豆乳や牛乳をスコーン生地に塗るのは、焼き色をよくするためです。
もっとこんがりした焼き色を付けたい場合は、溶き卵を塗ります。

バターを使ったかぼちゃスコーン

以前紹介したかぼちゃスコーン、バターを使って作ります。
バターの風味がおいしいスコーン。

材料はかぼちゃ正味150g、薄力粉250g
ベーキングパウダー小さじ2、きび砂糖小さじ1
バター80g、牛乳約大さじ4

作り方はバターを1センチ角に切って冷やしておき、粉とバターをもみこむようにします。
バターの大きな塊がなくなり均一に粉と混ざったらOK。(そぼろ状に)
かぼちゃと牛乳を加え生地をまとめます。
コップで丸く生地を抜き200℃に温めておいたオーブンで焼きます。


かぼちゃを使ったお菓子とドリンクレシピ


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マジカルキッチンTipsオーブントースターを使いこなすコツコラム

かぼちゃスコーンと同じ材料で作れるお菓子

材料:かぼちゃ|サラダ油|ベーキングパウダー|ヨーグルト|薄力粉-製菓材料|豆乳|

材料大分類:乳製品|油脂類|穀類|膨張剤・凝固剤など|豆・おから・豆腐・豆乳他|野菜・芋|

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