ふんわりしっとり爽やかなクイックブレッドに焼きあがります。

レモンとおからのクイックブレッド

シンプル材料でおいしいクイックブレッド。レモンの香りがふんわりと。
バター、オイルは使いませんが、おからのおかげでパサつかず焼きあがります。

レモンとおからのクイックブレッド

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 25分 分量: 18×18センチ角分

材料

  • 中力粉(または薄力粉) ・・・80g
  • おから ・・・100g
  • きび砂糖 ・・・15~20g
  • 塩 ・・・少々
  • ベーキングパウダー ・・・小さじ2(8g)
  • 卵 ・・・1個
  • プレーンヨーグルト ・・・40g
  • レモン汁 ・・・大さじ1
  • レモンの皮のすりおろし ・・・1/2個分

作り方

  1. (下準備)レモンの皮は黄色い部分のみをすりおろします。オーブントースターの天板にアルミホイルを広げ、サラダ油を薄く塗り大雑把に型の形を作っておきます。
  2. ボウルに粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせます。おからも加えておからの固まりがないように混ぜます。
  3. ボウルの中央部分をあけて、卵を割り入れてほぐし、ヨーグルト、レモン汁、レモンの皮のすりおろしを加えて混ぜ合わせます。ゴムベラで水分と粉を混ぜ合わせます。(粉と水分の部分をなじませていくように混ぜる)
  4. 生地をオーブントースターに敷いたアルミホイルに広げ(約1.5から2センチ厚さに)ます。アルミホイルの四方を折って立ち上げ型を作ります。生地を平らにならし、オーブントースターで15分軽く焼き色がつくまで焼きます。(焦げそうになったらアルミホイルを被せ、焼き上がりは、竹串を刺して焼き上がりをチェック。)焼きあがって粗熱が取れたら好きなサイズに切り分けます。)

キッチンメモ

レモンの香りがふんわりさわやかな甘さ控えめのクイックブレッドです。
バターやオイルを使わない軽さも魅力です。
(ちなみに油を使わないと、洗い物が結構楽)
油分なし砂糖控えめだと焼き上がりがパサつきがちですが
おからのおかげでしっとり焼きあがります。
ヨーグルトやレモンで風味もプラス。

好きな形に切り分けて召し上がれ。
紅茶やカフェオレと相性がいいです。

レモンを加えないプレーンタイプも紹介中。

ブレッドと言っても、発酵はなし。
イーストは使わずに膨らし粉で膨らませます。

今回はとても簡単ワンボウル、粉も振るわずに作ってます。
オーブントースターで型いらず、アルミホイルで作った型に流して焼きます。
天板に乗せて焼くか、バット(耐熱性)等に入れて焼いてください。
オーブンで焼く場合は、倍量作るのがおすすめ。
オーブンで作る場合は180℃に予熱したオーブンで約13~15分焼きます。

この作り方で、混ぜにくい、おからやダマができる場合は、ひと手間かける混ぜ方をおすすめ。
別のボウルに卵、ヨーグルトを混ぜ、さらにおからを入れて混ぜ合わせたものを作ります。
これを粉のボウルに入れて合わせるとダマになりにくくなります。

甘さは控えめ、朝ごはんやランチにも。
ジャムやメープルシロップ、蜂蜜。
甘くないおかずやディップをつけても。

冷めてもおいしいので、お弁当にパンの代わりに持って行ったり
公園に行く際、おやつがわりと活躍してくれてます。
ノンオイルで軽いので受験生の小腹満たしにもいかがですか。

ちなみにこの生地、卵を増やして他の水分も多めにして焼くとどうなるか。
フワフワのケーキ風の食感になって面白いです。

作り方を写真で説明

アルミホイル型に生地を流す

アルミホイルで作った型におから生地を流し入れます。

おからのクイックブレッド焼き上がり

おからのクイックブレッド焼きあがりました。

おからの保存について

大豆から豆乳を絞った後の残りがおから。豆乳からは豆腐も作れます。
おからは、搾りかすとは言え、食物繊維やカルシウムも含まれる素材です。

このおからは、傷みやすい食材です。
買ってきたら、なるべく早く使い切ります。

火を通しておく

生のまま置いておくよりも、火を通しておいたほうが安心。
とりあえず、から炒りして水分を飛ばしておきます。
フライパンを使う他、電子レンジでもできます。
耐熱性のお皿におからを広げ、フタやラップをせずに電子レンジにかけてパラパラにします。
料理やお菓子に使えます。

冷凍保存する

おからの冷凍は、生のままでも空炒りしてからでも可能です。
コツは使いやすいように小分けに冷凍しておくこと。
封のできるジッパー付きの袋に入れて、板状に形を作って冷凍すると場所もとりません。
解凍は自然解凍か、電子レンジで。

マジカルキッチンTipsオーブントースターを使いこなすコツコラム

レモンとおからのクイックブレッドと同じ材料で作れるお菓子

材料:おから(製菓)|ベーキングパウダー|ヨーグルト|レモン|薄力粉-製菓材料|

材料大分類:乳製品||果物|穀類|膨張剤・凝固剤など|豆・おから・豆腐・豆乳他|

レモンとおからのクイックブレッドと同じジャンルのお菓子

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