材料
- 薄力粉 ・・・160g
- おからパウダー・・・50g
- ベーキングパウダー ・・・8g（小さじ2）
- きび砂糖 ・・・40g
- 塩 ・・・ひとつまみ
- 卵 ・・・1個
- こめ油（またはサラダ油、溶かしバター） ・・・12g（大さじ1）
- 無調整豆乳（または牛乳） ・・・250ml
- プレーンヨーグルト ・・・100g
- バニラエッセンス ・・・少々
作り方
- （粉類を混ぜる）ボウルに粉、おからパウダー、塩、砂糖、ベーキングパウダーを泡立て器や大きめスプーンで混ぜます。
- （卵・液体を加える）ボウルの中央部分の粉を脇に寄せて真ん中に穴をあけ、穴に卵を落とし、泡立て器や大きなスプーンで混ぜオイル、ヨーグルトも加えて混ぜます。 （全体は混ぜず、中央の液体部分のみ混ぜる）
- （粉と液体、全体を混ぜる）バニラエッセンス、豆乳も加えて粉と液体を合わせながら全体を混ぜます。室温で5分程度置きます。（その間に焼く準備をする）
- （焼く）ホットプレートを180℃に余熱しておき、油は塗らず、生地をお玉に1杯弱丸く流し入れます。（なるべく生地は一度に流し入れる）160～120℃（低温）で焼きます。（途中で温度はこまめに調節する）
- （裏返す）プツプツと周りに穴があいてきて、焼色がついたら裏返し、裏側も焼色がつくまで約2分焼きます。
キッチンメモ
ホットケーキにバターやシロップ、ジャムをつけて食べるのがやっぱり幸せ朝食ですよねぇ。
ついつい、たっぷりとつけすぎてしまいます。
今回は、食物繊維たっぷりの「おからパウダー入りホットケーキ」をご紹介します！
生おからを使うのも良いですが、おからパウダーの手軽さはやっぱり魅力的！
朝食タイムにぴったりです。
私はホットケーキによくヨーグルトを加えて作るのですが、コクやしっとり感がプラスされていいですよ。
ヨーグルトの酸味は焼くと感じなくなります。
水分量の調整、 使用するおからパウダーによって吸水率が異なるので、様子を見ながら調整してください。
おからの割合調整についてです。
おから感を楽しむなら、薄力粉150g＋おからパウダー60g。
次の日になると、少しおから感（もそっとした）を感じます。
初めての方やおからが苦手な方は薄力粉180g＋おからパウダー40gが良いかも！
（水分は少し減らす）
以前載せていたレシピではおからパウダーの割合ぐっと低め。
このくらいなら、おからの存在わからないほどです。
- 薄力粉 ・・・100g
- おからパウダー・・・18g
- ベーキングパウダー ・・・6g（大さじ1/2）
- きび砂糖 ・・・大さじ2～3（18～27g）
- 塩 ・・・ひとつまみ
- 卵 ・・・1個
- バニラエッセンス ・・・少々
- こめ油（またはサラダ油、溶かしバター） ・・・8g（小さじ2）
- 無調整豆乳（または牛乳） ・・・150ml
- プレーンヨーグルト ・・・60g
ホットケーキミックスにも挑戦！
ホットケーキミックス200g＋おからパウダー最大100gでモチっと食感のパンケーキ風に。
（水分はかなり多めになります）
食物繊維多めがお好みならぜひ試してみてください！
おからパウダー100g入れず、ほどほど30～50g程度にしたものは、食べやすくて違和感ないですよ。
いつものホットケーキにおからパウダーを入れるだけ。
おからを加えた分、水分を足して作ります。
70gくらいだとおからの存在感がでます。見た目もでこぼこします。でも、おからが好きな人ならこのほうが好きかも。
生おからを使ったおからホットケーキレシピもあります。
甘いものをつけおやつにも、おかずを添えてお食事用にも。
豆腐を生地に加えた豆腐ホットケーキもあります。
マジカルキッチンお菓子レシピ
ホットケーキミックスを使わずに簡単に出来ます。
ホットケーキに定番のバターにジャムやはちみつはもちろん。
おかずを添えて食事系にしても合います。
水分を少し多めにして生地をゆるくして焼くとおからパンケーキになります。
塩、油は省いても作れます。
塩は加えると、隠し味に。甘みをひきたて、味に深みを。
油はパンケーキのパサつきを防止する役割があります。
溶かしバターにすると風味アップ。
写真で説明
おからパウダーを使用すると、生おからよりも水分量が多く必要です。
使用するおからパウダーによって水分加減が変わる場合があります。
（例：微粉末タイプと普通の粉末おからなら、普通の粉末タイプのほうが水分が多めに必要）
生地が固ければ（もったりしすぎて、固そうなかんじ）、水分を足してください。
生おからを使う場合と作り方の違いは、ほとんどありません。
手順1で粉や砂糖、ベーキングパウダーと一緒におからパウダーも加えて混ぜます。
粉類を混ぜたら、中央部分をあけ、液体類を順番に混ぜていく。
この段階では、粉とは混ぜない。
最後、粉と液体を混ぜる際は。
さっくりと混ぜ、練るように混ぜないようにします。
（練ると小麦粉からグルテンが出るため）
おから入りの生地は見た目、なめらかではありません。
焼いて、食べるときには、おからの感じはなくなってます。
おからはお菓子作りに大活躍
マジカルキッチンおなじみおからのお菓子。
これまでマジカルキッチンで紹介してきたおからスイーツは色々。
蒸しパン、マフィン（カップケーキ）、ケーキ、パンケーキ。
おからが気にならないような配合にしています。
なので食べやすく、そして次の日でも柔らかいのが特徴です。
おからを入れたお菓子の焼き加減
おからを入れたお菓子やパン、パンケーキを焼くときは。
焼き時間をいつもより少し長めにしています。
その分火加減は気をつけて。
生おからでも、おからパウダー入りの生地でも同じです。
少し長めに焼いたほうが生地の余分な水分が抜けて、食感がよくなります。
マジカルキッチン、パンケーキ・ホットケーキ作りのコツシリーズ
【マジカルキッチンお菓子作りのtips】にてパンケーキのコツ紹介中。
フライパンで焼く上手な焼き方も紹介しています。
パンケーキ・ホットケーキの焼き方のコツを紹介します。
外はきつね色に中はふんわりを目指します。
パンケーキ・ホットケーキを焼くコツ、ヨーグルトや野菜のペーストを加えた生地も紹介。
パンケーキ・ホットケーキの作りの道具、材料について、生地の混ぜ方のコツ、生地アレンジのアイディアを紹介します。
ホットケーキミックスを使って作るホットケーキ・パンケーキの作り方とホットケーキミックス保存の注意点。
マジカルキッチンホットケーキ・パンケーキレシピコーナー
粉をかえたり、和風のホットケーキもあります。
クレープ、お鍋ケーキ、どら焼きレシピも