小倉クレープ

材料

• 薄力粉 ・・・100g
• お茶パウダー（煎茶を粉にしたもの、または抹茶）　・・・小さじ2
• 塩　・・・少々
• きび砂糖　・・・15g
• 卵　・・・2個
• オリーブオイル　・・・15g
• 牛乳　・・・250ml
• 小豆粒あん　・・・100g
• 生クリーム　・・・200ml
• 砂糖　・・・大さじ1
• バナナ　・・・1～2本

作り方

1. 煎茶はお茶ひき、ミルサー、すり鉢ですってお茶パウダーを作ります。
2. ボウルに薄力粉をふるい入れ、塩、砂糖、粉茶を泡だて器で混ぜます。溶きほぐした卵を加えて混ぜ、牛乳、オリーブオイルも加えて混ぜます。ボウルにラップをかけて1時間（一晩寝かせてもよい）冷蔵庫で寝かせます。
3. フライパンを火にかけて、サラダ油（分量外）を薄くひき、生地をおたまに8～9分目ほど入れて流しいれます。フライパンを動かして薄く丸く広げます。
4. 強めの中火から中火で焼き、フチがパリッと乾燥して裏側に焼き色がついてきたら、裏返して裏側も30秒程度さっと焼きます。できたクレープは冷ましておきます。
5. ボウルに生クリーム、砂糖大さじ1/2を入れてハンドミキサーで6分立て程度（泡だて器を持ちあげると生クリームがトロトロと流れ落ちる状態）に泡立ってきたら、小豆を加えて角が立つまで泡立てホイップクリームを作ります。（氷水を張ったボウルを底に当てて冷やしながら）
6. クレープの中央にクリームを長方形に広げ、バナナのスライスを1枚のせて、上にもクリームをかぶせて、クレープを巻き、両端を折りこんで四角く包みます。

キッチンメモ

ほんのりグリーンが上品な和風クレープに小豆餡のホイップクリームを包みました。
お茶の香りがさわやか、ふわふわのクリームが幸せな和風クレープです。

クレープ生地はプレーン生地でもおいしく作れます。

抹茶を加えてもOK。（小さじ1と1/3程度）
今回は抹茶ではなく、もう少し粗目のお茶パウダーを使いました。

普段、煎茶をお茶ミルでひいてお茶パウダーにして飲んでいます。

抹茶ほど細かくはないお茶パウダーができます。
クッキー、クレープ等にも活用。

クレープに具を包むとき、たくさん入れようとすると包みにくくなります。
慣れないうちは特に控えめに。

作り方を写真で説明

薄力粉をふるって、砂糖等と混ぜます。

溶き卵を加えて混ぜます。

牛乳も加えて混ぜます。
この段階ではまだダマが少しありますが、寝かせるとなくなります。

休ませてなめらかになったクレープ生地。

菜箸をクレープに差し入れて、手で持って裏返します。

クレープにクリームを広げ、バナナスライスをのせます。

バナナの上にクリームを広げます。
山盛りのせると包みにくくなるので控えめに。