材料
- 鶏むね肉 ・・・200g
- 酒 ・・・小さじ1
- 塩 ・・・少々
- こしょう ・・・少々
- 大葉 ・・・7枚
- 酢 ・・・小さじ1/2
- 酒 ・・・大さじ1
作り方
- 大葉は軸を取って千切りに。鶏肉は脂部分があればとりのぞき、スティック状に切り、酒小さじ1、塩、こしょうを揉みこみます。
- フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を炒め、色が変われば、酒、酢、刻んだ大葉を加え、塩、こしょうで味をととのえます。
キッチンメモ
大葉が香る、夏にぴったりの鶏料理です。
鶏肉はもも肉でも胸肉でも。
塩味で味付けして大葉の風味を引き出します。
青紫蘇というと、普通火を通さずに薬味として使うことが多いのですが、意外と火を使った料理もあいますよ。
油を使った料理とも相性がよいようです。
バジルを使って作ってもまた違った香りが楽しめます。
ナンプラーで味付けするとアジア風の鶏炒めになります。
こちらも夏におすすめの味です。
鶏に大葉たっぷり加えた餃子も夏の人気者。
紫蘇鶏餃子
さっぱり餃子が食べたいなら、迷わず鶏紫蘇餃子。
シンプル塩味の焼き鳥もおすすめです。
塩焼とり
鶏モモ1枚でおうちで焼き鳥屋さん、塩味のシンプル焼き鳥。
