ニラとえのきの卵炒め

ニラとえのきの卵炒め
ふんわり卵とニラ、塩コショウだけでシンプル炒め物。
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材料

  • ニラ ・・・1束
  • えのき ・・・1/2袋(50g)
  • 卵 ・・・2個
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • 酒 ・・・小さじ2

作り方

  1. ニラは2センチ長さに切ります。えのきは食べやすい長さに切ります。
  2. フライパンを熱し大さじ1の油をひき、溶きほぐした卵を入れて強めの火にかけ、周りが固まってきたら大きく混ぜ、ふんわりした半熟のいり卵を作り皿に取り出します。

  3. フライパン(油が足りなければ油を足す)にえのき、ニラを加え、ざっと混ぜ、酒をふり、卵を戻し入れ軽く炒め合わ塩、こしょうで味をととのえます。

キッチンメモ

ご存じニラ玉。ニラと卵の組み合わせは鉄板です。
卵でとじても卵焼きにしてもおいしい。
今回は卵をふんわり炒り卵にしてニラと合わせました。
味付けは塩味でシンプルに。
ニラのグリーンと卵の黄色がきれいな組み合わせでもあります。
火の通りのいい材料ばかりなので手早く作ることができます。

献立や味付けが思いつかないとき。
メインに肉や魚がない時。
疲れて帰ってきた夕飯や時間がない時の昼ご飯。
さぁどうしましょうか。

こんな時に『卵炒め』は便利な献立。
短時間でさっと作れて、卵でたんぱく質も、プラス野菜も。
忙しい時のお助け料理として活躍してくれてます。

きのこやニラなど火の通りのよい食材を使うと短時間で作れます。
キムチを加えるとがっつり系の男子も喜ぶ味に変身。

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