いわしの唐揚げ

材料

• いわし ・・・630g
• 塩　・・・少々
• こしょう　・・・少々
• 小麦粉　・・・適量

作り方

1. いわしはうろこ、頭を落とし内臓を取り除き、よく水洗いして水気を切り、キッチンペーパー等で水気を拭きます。塩、こしょうをふります。
2. ポリ袋に小麦粉、いわしを入れ口をもって上下に振って粉をまぶします。（小麦粉が少なそうなら足してください）
3. 揚げ油を中温にし、カリッとなるまで両面揚げて油を切り、器に盛ります。

キッチンメモ

カラッと揚がったいわしの身がほくほく美味しい唐揚げです。ついつい食べ過ぎ注意報。
安い時に多めに作って半分はお酢のタレに漬けて、いわしの南蛮漬けにするのもいいですよ。
ご飯の進む作り置きおかずになります。

衣をつけて揚げたいわしの天ぷらも人気者です。

作り方を写真で説明

いわしに粉をまぶします。

フライパンで揚げています。油は少な目でもOK

いわしの下ごしらえのコツ

いわしを開くのは包丁を使わず手で開くことができるので簡単です。

いわしの内蔵を落とした後、お腹を流水で洗います。
血などもしっかり落とすと、いわしの生臭さもなく食べられます。

丁寧に洗ってから水気を切ります。