白菜の塩そぼろ煮

材料

  • 鶏ひき肉 ・・・120g
  • 白菜 ・・・250g
  • しょうが ・・・ひとかけ
  • ねぎ ・・・少々
  • 乾燥赤トウガラシ輪切り ・・・少々
  • 酒 ・・・大さじ1
  • みりん ・・・大さじ1
  • 水 ・・・150ml
  • 塩 ・・・小さじ1/4
  • 片栗粉 ・・・小さじ2

作り方

  1. 白菜は葉と芯に切り分けざく切りに。厚みのある芯の部分は幅1.5センチに切ります。しょうがはすりおろします。ねぎは斜め薄切りに。
  2. 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉、ねぎ、しょうが、酒、みりんを入れて中火で炒め、ほぐれたら、白菜の芯を入れて、葉、赤唐辛子も加えて炒めます。油が回ったら、水を加えフタをして煮ます。
  3. 5~6分程度煮たら塩を加え倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。

キッチンメモ

とろりとろみが鶏ひき肉、白菜を優しく包み込んでくれます。
簡単だけどまた食べたくなる家庭料理。

白菜、特に白い芯の部分のおいしさが堪能できる1品です。
かむと甘味が出てきて旬の白菜ってこんなにおいしいんだなぁとしみじみします。
そのため味はシンプルに塩味で勝負。

お好みでにんにくやごま油を加えて中華風にも。