なすの煮物

材料

• なす ・・・3本（350g）
• 砂糖　・・・小さじ1
• みりん　・・・大さじ1
• 酒　・・・大さじ1
• だし汁　・・・50ml
• 乾燥赤トウガラシ輪切り　・・・少々
• ゴマ油　・・・少々

作り方

1. ナスはヘタを落とし、縦に半分に切り、皮目に数本切れ目を入れ3～4センチ長さに切ります。水に10分ほどつけてあくぬきします。
2. なべに水を切ったナスを入れて、唐辛子、だし、調味料を加えてフタをして火にかけます。
3. なすが柔らかくなればゴマ油少々をたらし、そのまま火を止めてしばらく置き味を含ませます。

キッチンメモ

お袋の味というよりも、もはやおばあちゃんの味の領域ななすの煮物です。
それがうれしい、日本の食卓。
いつもの味のいつものおかず。
ご飯と一緒に召し上がれ。

ナスについて

料理Tips食材編、1年じゅう見かけますが旬はいつ？どうやって保存？栄養は？
下ごしらえ、水にさらす？美味しい食べ方は？
ナスの語源や歴史についての豆知識もお届けします。