ブロッコリーの茎の卵炒め

材料

• ブロッコリーの茎（ゆでたもの） ・・・1本
• あればブロッコリー小房（ゆでたもの） ・・・少々
• 釜揚げしらす　・・・大さじ3
• 卵　・・・2個
• にんにくみじん切り（またはすりおろし） 　・・・小さじ1/2
• 塩　・・・少々
• こしょう　・・・少々

作り方

1. （卵、ブロッコリー下準備）卵は器に割りほぐし、塩、こしょうします。ゆでたブロッコリーは食べやすい大きさにし、茎は短冊切りにします。
2. （ブロッコリーを炒める）フライパンを火にかけオリーブオイル小さじ2をひき、茎を炒め、ブロッコリーも加えて炒めます。しらす、にんにくも加えてさっと炒め、フライパンのわきに寄せます。
3. （卵を加える）溶きほぐした卵液を流し入れ、固まりかけたら大きく混ぜ、塩、こしょうで味をととのえます。

キッチンメモ

ブロッコリーの茎を使った卵炒めです。
釜揚げしらすはちりめんじゃこでも。
なければ省いて、かつお節をたっぷり、しょうゆ少々で食べてもおいしい。

昔はよくベーコンとブロッコリーの茎、卵で作ってもらっていました。
この組み合わせは、絹さやで作ってもいけるんですよね。

ブロッコリーの茎の部分には、栄養もいっぱい。
葉酸も豊富に含まれています。
捨てることなく使って丸ごとブロッコリーを楽しみましょう。

ブロッコリーの茎って、実はおいしい。
卵炒めのほか、野菜炒めにも使ってます。

ブロッコリーの茎と厚揚げの野菜炒め

ブロッコリーの茎、捨てずに炒めてもう1品。
他の野菜と厚揚げと合わせて賑やかな野菜炒めになりました。

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ブロッコリーは買ってきたらとりあえずゆでたり蒸しておくと、色々に使えて便利です。
胡麻和えや辛子酢味噌和えもおいしいですよね。

朝ごはんに作ることも多いです。
その場合はにんにくを入れずに。

丸ごと1個のブロッコリーのゆで方。
ブロッコリーは小房に分けます。
茎（軸）は下の方の固い皮の部分を取り除き、食べやすい大きさに切ります。
筋っぽいので、厚めに包丁で切り落とします。

塩を加えた熱湯で固めにゆでます。
ゆであがったらつぼみの方を上にしてザルにあげて冷まします。