材料
- 薄力粉 ・・・100g
- ベーキングパウダー ・・・小さじ1
- きび砂糖 ・・・20g
- 塩 ・・・少々
- 無調整豆乳 ・・・70ml
- サラダ油 ・・・大さじ1
- かぼちゃ ・・・100g
- バニラエッセンス ・・・少々
作り方
- かぼちゃは種、ワタをとり、皮をむき一口大にカットして、塩少々(分量外)をふり耐熱性の皿にのせ、軽くラップをするかレンジ用のフタをして電子レンジ600wで約3分前後加熱して柔らかくし、熱いうちにフォークの背などでつぶします。
豆乳とつぶしたかぼちゃを混ぜておきます。 - ボウルに粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れて混ぜます。
- かぼちゃを加えた豆乳、サラダ油、バニラエッセンスも加えて練らないようにゴムべらや大きなスプーンで混ぜます。
- カップに8から9分目まで3の生地を入れて、蒸気がしっかりと上がった蒸し器で強火で13から15分蒸します。竹串で中央の生地を刺してチェックして生の生地がついてこなければ、できあがり。取り出して冷まします。
キッチンメモ
とってもきれいな色の蒸しパンです。
中はフワフワしっとり、ほんのり甘いかぼちゃの蒸しパン。
型はココット型にお弁当用のアルミカップを敷いて使ってます。
シリコンのおかずカップにアルミカップを敷いてもOKです。
豆乳は調整豆乳を使っても牛乳、または水を使っても大丈夫です。
今回はかぼちゃを使ったので、基本の蒸しパンの水分量100mlよりも
水分の割合を減らしています。
しっとりした甘いかぼちゃを使いました。
ホクホクしたかぼちゃを使う場合は、水分を少し増やしてください。
甘味の薄いかぼちゃの場合は、砂糖を増やすなど加減します。
マジカルキッチン料理お菓子のTips
マジカルキッチン料理のTips食材『かぼちゃ』旬は?保存は?栄養は?レンジでの下ごしらえ方法など。
かぼちゃ蒸しパンの作り方を写真で説明
かぼちゃを一口大にカット(写真のかぼちゃは多めに蒸してます)
電子レンジ等で蒸して柔らかくします。
かぼちゃをつぶします。
ボウルに砂糖、粉、塩、ベーキングパウダーなどを加えて混ぜます。
かぼちゃをつぶして豆乳と混ぜます。
カップに生地をスプーンで入れて並べて蒸します。
マジカルキッチン蒸しパン
ふんわり蒸し上がると嬉しい蒸しパン。
素朴でどこか懐かしい味。
シンプルな材料だから、失敗もあるのが蒸しパン作り。
マジカルキッチンお菓子のTips記事にて蒸しパン作りのコツを紹介しています。
マジカルキッチンお菓子料理のTips
マジカルキッチンお菓子作りtips、蒸しパン作りのコツを紹介。
蒸し器がない、蒸しパンが膨らまない原因なども。
蒸しパンアレンジ、ホットケーキミックスの蒸しパンを紹介します。
蒸し器がない場合は大きなお鍋、中華鍋で蒸します。
マジカルキッチン蒸しパンレシピコーナー
水と粉とベーキングパウダーで作る基本の蒸しパンの作り方も紹介しています。
卵、牛乳、油等入らないシンプルな懐かしい蒸しパンです。
ふっくら懐かしい味、卵、油、乳なしの蒸しパン、基本の作り方を紹介。
蒸しパンのベーキングパウダーについて
蒸しパンをふっくら膨らませるには、膨張剤や卵白を泡立てたメレンゲの力を借ります。
イーストや天然酵母で膨らませたまん頭風の蒸しパンもありますよ。
一般的には膨張剤の中でもベーキングパウダーを使うことが多いです。
重曹を改良したものなので、匂いや刺激も少なくお菓子の色を変えることなく、ふっくらと膨らみます。
ベーキングパウダーは、古くなると膨らむ力が弱まるので気をつけてください。
小分けタイプはすぐになくなってしまうという方。
アルミ不使用のベーキングパウダーをお探しの方向け。
ラムフォード アリサン ベーキングパウダー 113g
かぼちゃの下ごしらえ
かぼちゃは少量ずつ蒸すのも面倒なので、
1/6~1/2個程度を一度にまとめて蒸して使ってます。
塩を少々振ってレンジや圧力鍋で蒸しています。
蒸したものは冷凍保存もできます。
熱いうちにつぶしてお菓子作りにも活用できます。
おいしいかぼちゃなら、そのまま食べてもホクホクおいしい。
シナモンパウダーを振っておやつに
皮は用途によって、皮つきでもいいし。
皮なしで蒸しても。
皮ごと蒸す場合も、汚れた部分や固い部分は取り除きます。
一口大にカットして蒸したり。そのまま蒸したりもお好みで。
電子レンジでかぼちゃを加熱する際の注意点
レシピの加熱時間は目安なので固ければ少しずつ延長してください。
お菓子作りにかぼちゃをつぶして使用する場合。
かぼちゃが固いとつぶしてもなめらかになりません。
柔らかくしてから、つぶすのがコツです。
料理の下ごしらえの場合。例えば、レンジで加熱後フライパンで焼く場合。完全に柔らかくすると扱いにくくなるので、8割程度火を入れます。
かぼちゃは洗って水気のついたままレンジ加熱します。
加熱後柔らかくなれば、蒸らして余熱も活用。
その後はラップを取って水分を飛ばすようにするとほっくりと仕上がります。
一口大にカットして下ごしらえ
かぼちゃレンジ加熱の時間の目安
かぼちゃ260g(小サイズ1/4個)正味(種、ワタをとり)200gのかぼちゃ
電子レンジ500wで5分加熱、2分蒸らす
種、ワタをスプーンで取り洗って一口大にカットし皮をむきます。
用途によっては皮はつけたままでも。
耐熱性の皿にのせ、塩少々をふって軽くラップをするか
レンジ用のフタをして蒸します。
竹串でやわらかくなったかチェック。
皮ごと蒸した場合は、皮部分も柔らかくなったかチェック。
蒸らした後、柔らかくなっていれば、フタをあけて水分を飛ばします。
つぶす場合は、熱いうちにつぶすと、つぶしやすいです。
大きくカットして皮ごとレンジで蒸す場合
かぼちゃレンジ加熱の時間の目安正味250g(小1/4個のかぼちゃ)
電子レンジ500wで約5分半加熱し2分蒸らします
種とワタをとり洗って耐熱性の皿に乗せラップを包むようにかぶせ電子レンジへ。
またはレンジ加熱OKなポリ袋に入れてレンジへ。(袋の口は縛らない)
加熱むらが気になる場合は、途中で一度上下を返すとむらが防げます。
蒸らした後、柔らかくなっていれば、フタをあけて水分を飛ばします
実をとる場合は熱いうちにスプーンで実の部分をすくいとります。
皮ごとつぶす場合は皮も柔らかく火が通っているかチェック。
ハロウィンや子どもさんのパーティー向け盛りつけ
かぼちゃの蒸しパンは色がきれいでパーティーにぴったり。
蒸しパンの盛りつけをかわいくすれば、いつもは素朴な蒸しパンだって
パーティー向けのスイーツに大変身。
ピックを刺して楽しく。
ハロウィンなら、黒やオレンジ色のピックを。
旗付きのピックもいいですね。
名前入りのピックを手作りしても。
チョコペンでデコレーション。
目と口を描いてみませんか。
みんなで描けば、ニッコリ笑った顔や困った顔などいろいろな表情ができるかも。