おから入りのふんわりケーキをオーブントースターで。

チョコとマーマレードのふわふわケーキ

おからケーキだけど贅沢、チョコと相性のいいオレンジマーマレード入り。
メレンゲを加える事でフワフワ、フィラッフィな食感に。
ステンレスバットに流し入れてオーブントースターで焼いています。

チョコとマーマレードのふわふわケーキ

Photo: by Magical Kitchen

材料/分量/バット18×24センチ1台分

  • 薄力粉 ・・・50g
  • おから ・・・100g
  • ベーキングパウダー ・・・小さじ1/2
  • 塩 ・・・少々
  • きび砂糖 ・・・50g
  • サラダ油 ・・・15g(約大さじ1と小さじ1)
  • チョコレート ・・・40g
  • 卵 ・・・3個
  • オレンジマーマレード ・・・80g
  • プレーンヨーグルト ・・・70g

作り方

  1. チョコレートは細かく刻みます。
  2. ボウルにハンドミキサーで卵白を泡立てメレンゲを作ります。白い泡がたてば、半量の砂糖を何度かに分けて加え角が立つまで泡立てます。
  3. 別のボウルに卵黄、砂糖の半量、ジャム、塩を入れて泡だて器で、混ぜ合わせます。サラダ油、おから、ヨーグルトも加えて混ぜます。
  4. ふるった薄力粉、メレンゲを何度かに分けて加え、そのつどゴムベラで混ぜます。チョコも加えて混ぜます。
  5. 紙を敷いた型に生地を流しいれ、平らにならします。
  6. オーブントースターで約15分焼きます。(焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる)焼き上がったら、竹串を刺して焼け具合をチェックします。冷めれば生地を型から出し切り分けます。

キッチンメモ

マジカルキッチンのおからケーキ中でもスペシャルなこの1品。
なぜなら、ふわふわで、マーマレードジャムとチョコがダブルで贅沢な味わいだからです。
粒々のチョコが甘くて、マーマレードの香りもうっとり。

今回はバットに生地を流して長方形に焼きました。
スクエアに切り分けるもよし、スティックケーキに切り分けても。
丸いケーキ型で焼くことも出来ます。

オーブントースターで気軽に焼くことができます。
焦げやすいので、目を離さず、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせてください。

焼き上がりが柔らかいので、型から出してカットするのは、冷えてから。
半日ほど置いて食べる方が生地が落ち着きます。
しっとりとしたケーキなので、冷蔵庫で冷やして食べるのにも向いてます。

作り方を写真で説明

チョコレートを刻む

チョコレートは紙の上で刻むと後が楽です。
ゴロッとした固まりが残っていてもOK。

おからケーキ生地を型に流し入れる

おからケーキ生地を型に流し入れます。

長方形にカットしたおからケーキ

角型で焼くと、バーやスクエアなど、色々な切り分け方が楽しめます。

丸型で焼いたおからケーキ

オーブンで焼く時は、180℃に温めておいたオーブンで約25~30分焼いてください。
18センチ丸型のケーキ型でオーブンで焼いたものです。

メレンゲ作りについて

フワフワのきめ細かなメレンゲが上手に作れたら、ふわふわケーキが作れます。

水分油分が道具についていないように。
卵白には、卵黄が混じらないようにします。

メレンゲ作りには、ハンドミキサーを使うと手動よりもかなり楽で、時間も短いです。

卵は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
冷たいほうがきめ細かなメレンゲになります。

始めはハンドミキサーの低速で卵白をほぐすように混ぜたら、高速に切り替えます。

砂糖を加えるタイミングは泡がある程度ふわっとたってから1回めを加えます。
その後さらに泡立てたら、砂糖を加え、また泡立て砂糖を加えます
砂糖は泡立ちをよくする作用があるので、減らしすぎると固く泡立ちません。

同じところばかり泡立てないで、時々スイッチを止めて、まわりの泡をかき集めます。
混ぜて全体が均一になるようにします。

ピンと角が立つまでと言う時は、泡立て器を持ち上げても泡が落っこちてこないくらいまで泡立てます。
ハンドミキサーは最後は低速でツヤを出しながら仕上げます。
置いておくと、泡が消えてゆくので、使う直前に泡立てます。

ハンドミキサーについて

卵白の泡立てがぐんと楽になる電動ハンドミキサーについて。
詳しくは下のマジカルキッチンTipsを。

羽部分もコンパクトに収納可能。

おからの保存について

大豆から豆乳を絞った後の残りがおから。豆乳からは豆腐も作れます。
おからは、搾りかすとは言え、食物繊維やカルシウムも含まれる素材です。

このおからは、傷みやすい食材です。
買ってきたら、なるべく早く使い切ります。

火を通しておく

生のまま置いておくよりも、火を通しておいたほうが安心。
とりあえず、から炒りして水分を飛ばしておきます。
フライパンを使う他、電子レンジでもできます。
耐熱性のお皿におからを広げ、フタやラップをせずに電子レンジにかけてパラパラにします。
料理やお菓子に使えます。

冷凍保存する

おからの冷凍は、生のままでも空炒りしてからでも可能です。
コツは使いやすいように小分けに冷凍しておくこと。
封のできるジッパー付きの袋に入れて、板状に形を作って冷凍すると場所もとりません。
解凍は自然解凍か、電子レンジで。

マジカルキッチンTipsオーブントースターを使いこなすコツコラム

オーブントースターでおすすめの型

オーブントースターでケーキを焼くときにおすすめの型は
耐熱性のバット、浅めの角型、グラタン皿、タルト型など。

生地を型に流しいれる

タルト型で焼いたケークサレ

素材は必ず耐熱性のものを選びます。
耐熱性のホーロー、ガラス、ステンレス、陶器製などです。

正方形、棒状に切り分ければおしゃれなケーキに。

最近はフタつき保存容器の耐熱性のものもあります。
ケーキ型も兼用になるものも出てますね。
(オーブン、オーブントースター使用時にはフタは不可)
保存容器に使えると普段から活用できて、収納に困らないのが利点です。

梅酒ケーキの焼き上がり

マジカルキッチンで一番活用しているのが耐熱ガラス製のグラタン皿
長方形でオーブントースターにちょうどいいサイズ。
マジカルキッチンのおからケーキでよく使っています。
もちろんグラタンなど料理にも活用。
(デザインは下のものと若干違いますが)

マフィン、カップケーキにはアルミカップや陶器のココット型。
アルミカップは厚手のものでないと生地を入れたとき広がって形が崩れます。
薄手の場合は2枚重ねて使います。

チョコとマーマレードのふわふわケーキと同じ材料で作れるお菓子

材料:おから(製菓)|サラダ油|ジャム|チョコレート|ベーキングパウダー|ヨーグルト|薄力粉-製菓材料|

材料大分類:乳製品||市販の菓子|油脂類|穀類|膨張剤・凝固剤など|調味料・甘味・香辛料|豆・おから・豆腐・豆乳他|

チョコとマーマレードのふわふわケーキと同じジャンルのお菓子

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