材料
- ビスケット ・・・100g
- バター（またはマーガリン） ・・・50g
- シナモンパウター ・・・少々
- クリームチーズ ・・・250g
- バター（またはマーガリン） ・・・20g
- 卵 ・・・2個
- 生クリーム ・・・200ml
- コーンスターチ ・・・20g
- レモン汁 ・・・大さじ1
- バニラエッセンス ・・・少々
- きび砂糖 ・・・90g
- チョコレート ・・・60g
作り方
- ビスケットはミキサーに入れるか、2重にしたビニール袋に入れて、めんぼうなどでたたいて粉々にします。ココアパウダーも加えます。好みでシナモンも。
- バター50gは耐熱性の器に入れラップをかけて電子レンジに30秒から1分かけて溶かしバターにします。
- 型には、バター（分量外）を薄く塗り粉をはたき、帯状に切ったオーブン用の紙を2本十字に交差させて敷いておきます。
- ビスケットに溶かしバターを加え、全体がしっとりするまで混ぜ、型の底にスプーンの背でぎゅっと押して敷き詰め冷蔵庫で冷やしておきます。
- クリームチーズは、適当な大きさに切ってボウルに入れ、室温に出し柔らかくしておきます。（急ぐときは、電子レンジで約30～40秒加熱）砂糖を加え、泡だて器かハンドミキサーでクリーム状になるまで練ります。バター20gも加えて混ぜます。
- 卵、生クリーム、レモン汁、バニラエッセンス、コーンスターチを順に加えてそのつど混ぜます。生地がなめらかになればできあがり。
- チョコレートは細かく刻んで耐熱性の器に入れ、ラップをせずに電子レンジか湯煎をして溶かします。
- 7のチョコレートに6の生地を大さじ7加えて混ぜ合わせ、チョコレート生地を作ります。
- 6の生地を型に流しいれ、上から8のチョコレート生地をスプーンで落としていきます。菜ばしでぐるりと混ぜて、マーブル状にします。
- 170℃に温めておいたオーブンで約50分焼き色がつくまで焼きます。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れ3時間以上冷やしてから型から外します。側面は竹串で1周させて紙を引っ張り上げて型を外します。（調理時間外）
キッチンメモ
別名モーモーチーズケーキ
カットすると牛みたいなモーモー柄があらわれます。
ココアビスケット台にチョコのマーブル。
ずっしりしたチーズケーキです。
基本はいつものチーズケーキです。
ビスケットを砕くにはミキサーやフードプロセッサーを使うと便利。
シナモンは好みですが、入れると大人っぽいかんじに。
冷蔵庫で一晩置いた方が味がなじみます。
チーズケーキは、冷めるとへこみます。粉が少ないケーキは冷めると沈むので失敗ではありません。
マーブル模様好きさんへ、マーブル模様のココアマーブルパウンドケーキも素敵です。
マーブルパウンドケーキ
定番、ココアのマーブルパウンドケーキ
チーズケーキの生地作りにミキサーやハンドミキサー
フードプロセッサー、ミキサーやハンドミキサーを活用すると楽に作業できます。
チーズケーキ生地は、ミキサーを使ってもできます。
材料を入れてかくはんするだけ。
ただミキサーは、深さがあるので生地をキレイに取り出すのが大変です。
ハンドミキサーを使う場合は、大きめの深さのあるボウルを使います。
はじめは低速にして、飛び散らないように気をつけながら作業します。
使い終わった後の部品は丁寧に洗剤で洗います。
油分が残っていると次に卵白でメレンゲを泡立てるときに泡立ちが悪くなります。
