マーブルパウンドケーキ

定番、ココアのマーブルパウンドケーキ
マーブルパウンドケーキ

水にインクを垂らして
紙を浮かべるとマーブル模様が出来上がります。
素敵な偶然が、それぞれのマーブル模様をつくります。
人生にも、ほんの少しの冒険が必要です。

材料

  • 薄力粉 ・・・110g
  • ベーキングパウダー ・・・小さじ1/2
  • きび砂糖 ・・・110g
  • 卵 ・・・2個
  • バターまたはマーガリン ・・・100g
  • ラム酒 ・・・小さじ2
  • 無糖ココアパウダー ・・・大さじ1と1/3
  • 熱湯 ・・・少々

作り方

  1. ボウルに常温でやわらかくしたバターを入れて、泡だて器でしっかりとクリーム状に練ります。分量の砂糖の半分の量を加え、白っぽくなるまで、泡だて器ですり混ぜます。
  2. 卵黄を1個ずつ加えて、さらにふわふわになるまで、よく混ぜラム酒も加えて混ぜます。
  3. 別のボウルに卵白をハンドミキサーで泡立て、残り半分の砂糖を2回に分けて加え、更に角が立つまで泡立てます。
  4. 2のボウルにメレンゲを泡だて器にひとすくい程度加えて泡だて器でしっかり目に混ぜ、粉とベーキングパウダーを合わせたものの半量をふるい入れ、ゴムベらで混ぜ合わせます。
  5. 残りのメレンゲの半量を加えて混ぜ、残りの粉をふるい入れて混ぜ、最後に残ったメレンゲを加えて混ぜます。ボウルをまわしながら下から上へとさっくりと混ぜます。(ダマ等ないなめらかな生地になればOK)
  6. 上の生地の1/4量をとりわけ、ココア、砂糖10gを熱湯(大さじ1くらい)でよく練った物と混ぜてココア生地を作ります。
  7. 薄くバターを塗って粉をはたくか(分量外)、紙を敷いた型にココア生地と残りのプレーン生地を交互に入れます。
  8. 竹串で何回かぐるっとかき混ぜてマーブル模様にし、ゴムベラで表面をならします。(真ん中を少しへこませます。)台の上10センチ程度の高さから何回か落として空気を抜きます。
  9. 160℃に温めておいたオーブンで約40~55分焼きます。竹串を真ん中にさして生の生地がついてこなければ焼きあがり。

キッチンメモ

定番のパウンドケーキにココア生地を加えてマーブル模様に入れたパウンドケーキです。
マーブル模様のクッキーやケーキは、出来上がるまでどういう模様になるか分からないところがドキドキしますね。

マーブルにするとき、かき混ぜすぎはダメ。模様がぐちゃぐちゃに。
どんな模様になるのかは、切ってからのお楽しみ。

マーブル模様が楽しいケーキ、他にはチョコマーブルチーズケーキもおすすめです。

パウンドケーキ作りのコツ

バターはできれば食塩不使用を使います。
なければケーキ用マーガリンでも。

焼き上がりより、次の日からのほうがしっとりしておいしいパウンドケーキ。
粗熱がとれたら、丸ごとラップで包むか、ポリ袋に入れて保存するとしっとりします。

パウンドケーキ、一度に1個だけ焼くのも2個焼くのもそれほど手間はかわりません。
いつも倍量作って2本焼いてます。

クッキー、パウンドケーキ等バターを練り混ぜるお菓子のコツ