柚子を使った簡単ケーキ。仕上げに柚子シロップを。

おから柚子ケーキ

ティータイムが待ちきれない、紅茶によく合う柚子のケーキ。
しっとり軽いおから入りのケーキは、簡単だけど、ちょっとのポイントでグッと美味しく。

おから柚子ケーキ

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 30分 分量: 13.5センチ×23センチの長方形のグラタン皿1台分

材料/分量/13センチ×22.5センチの長方形のグラタン皿1台分

  • おから ・・・100g
  • 薄力粉 ・・・100g
  • ベーキングパウダー ・・・小さじ1と1/2
  • きび砂糖 ・・・90g
  • 塩 ・・・ひとつまみ
  • 卵 ・・・1個
  • サラダ油 ・・・50ml
  • プレーンヨーグルト ・・・80g
  • 牛乳 ・・・大さじ2
  • 柚子の皮 ・・・1/2個
  • 柚子の絞り汁 ・・・大さじ1
  • 焼酎 ・・・大さじ1
  • A柚子の絞り汁 ・・・小さじ1
  • Aきび砂糖 ・・・小さじ1
  • A焼酎 ・・・小さじ1

作り方

  1. 柚子の皮は黄色い部分のみすりおろします。耐熱性の小器にAを混ぜてレンジで約30秒温めてかき混ぜ砂糖を溶かし仕上げに塗るシロップを作ります。
  2. ボウルに泡だて器で卵を割りほぐし、塩、きび砂糖をしっかりと混ぜます。油を加え白っぽくもったりとなるまで混ぜます。
  3. おからを加えておからの固まりがないように混ぜ、柚子の皮のすりおろし、プレーンヨーグルト、柚子の汁、焼酎も加えて混ぜます。
  4. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものを数回にわけてふるい入れ、その都度、ゴムべらで混ぜ、ゴムベラで粉と水分をなじませるような感覚で混ぜます。
  5. 紙を敷いた型に生地を流し入れ、表面を平らにならし、オーブントースターで約15分焼きます。(焦げそうになったらアルミホイルを被せて焼く)竹串を何箇所か刺して焼き上がりをチェックします。生の生地がついてこなければOK。
  6. ケーキが熱いうちにシロップを刷毛で塗り、型から出して網にのせて冷まします。柔らかいので完全に冷めてから切り分けます。

キッチンメモ

柑橘系ならではの爽やかさとおからケーキのしっとり柔らかな食感が楽しめます。
ついもう一切れ食べたくなる軽さで、ティータイムが待ち遠しくなるケーキです。

おからは乾煎りなしで生のまま、バターを練る作業もいりません。ワンボウルで次々混ぜていくだけ
オーブントースターで短時間、気軽に焼くことができます。

柚子は小さければ1個分皮を使ってください。
他の柑橘を使ってみても、また楽しいです。

焼酎はラム酒や他の洋酒を使ってもいいし。省いても構いません。

まだほんのり温かいうちにビニール袋に入れておくとしっとり保存できます。

オーブントースターで焼く時やオーブンで、短時間で焼きたい時は、スクエア型やバット、長方形の型をよく使っています。
パウンド型で焼くより早く焼けます。

パウンドケーキにしたいときは、パウンド型に入れてオーブンで焼くことも出来ます。

その場合は焼き時間を長めに約40から50分。温度は160℃程度で焼きます。
倍量作ってパウンド型2本で焼いてもいいですね。

作り方を写真で説明

材料を混ぜる

ボウルに卵、砂糖、塩、油を順に混ぜていきます。 油を加えた後はしっかりと混ぜます。

おから薄力粉を加える

おからも加えてしっかりと混ぜ、ヨーグルト、酒などを加え、薄力粉を2回に分けて加えます。

型に生地を流し入れる

型に生地を流し入れます。生地の表面を平らにならし、数センチの高さから数回落として空気を抜きます。

シロップを塗る

焼き上がったら熱いうちに刷毛でシロップを塗ります

型から外して冷ます

紙はつけたまま型から外して網にのせて冷まします。完全に冷めてから切り分けます。
柔らかいケーキなので温かいうちに切り分けにくいです。
一晩置いて次の日に食べてもふんわりしっとりしています。

しっとりしたケーキを作るコツ

作ったケーキがなんだかパサパサする、しっとりしたケーキを作りたい。
いくつかコツを紹介します。

ケーキの乾燥を防ぐ

まだほんのり温かいうちにビニール袋に入れておくとしっとり保存できます。外にそのまま出しておくと乾燥してしまいます。

シロップを塗る

シロップを塗るとケーキにツヤも出て、しっとりと仕上がります。
ケーキが熱いうちに塗るとシロップが染み込みます。

おからの保存について

大豆から豆乳を絞った後の残りがおから。豆乳からは豆腐も作れます。
おからは、搾りかすとは言え、食物繊維やカルシウムも含まれる素材です。

このおからは、傷みやすい食材です。
買ってきたら、なるべく早く使い切ります。

火を通しておく

生のまま置いておくよりも、火を通しておいたほうが安心。
とりあえず、から炒りして水分を飛ばしておきます。
フライパンを使う他、電子レンジでもできます。
耐熱性のお皿におからを広げ、フタやラップをせずに電子レンジにかけてパラパラにします。
料理やお菓子に使えます。

冷凍保存する

おからの冷凍は、生のままでも空炒りしてからでも可能です。
コツは使いやすいように小分けに冷凍しておくこと。
封のできるジッパー付きの袋に入れて、板状に形を作って冷凍すると場所もとりません。
解凍は自然解凍か、電子レンジで。

マジカルキッチンTipsオーブントースターを使いこなすコツコラム

オーブントースターでおすすめの型

オーブントースターでケーキを焼くときにおすすめの型は
耐熱性のバット、浅めの角型、グラタン皿、タルト型など。

生地を型に流しいれる

タルト型で焼いたケークサレ

素材は必ず耐熱性のものを選びます。
耐熱性のホーロー、ガラス、ステンレス、陶器製などです。

正方形、棒状に切り分ければおしゃれなケーキに。

最近はフタつき保存容器の耐熱性のものもあります。
ケーキ型も兼用になるものも出てますね。
(オーブン、オーブントースター使用時にはフタは不可)
保存容器に使えると普段から活用できて、収納に困らないのが利点です。

梅酒ケーキの焼き上がり

マジカルキッチンで一番活用しているのが耐熱ガラス製のグラタン皿
長方形でオーブントースターにちょうどいいサイズ。
マジカルキッチンのおからケーキでよく使っています。
もちろんグラタンなど料理にも活用。
(デザインは下のものと若干違いますが)

マフィン、カップケーキにはアルミカップや陶器のココット型。
アルミカップは厚手のものでないと生地を入れたとき広がって形が崩れます。
薄手の場合は2枚重ねて使います。

おから柚子ケーキと同じ材料で作れるお菓子

材料:おから(製菓)|サラダ油|ベーキングパウダー|ヨーグルト|柚子|薄力粉-製菓材料|

材料大分類:乳製品||果物|油脂類|穀類|膨張剤・凝固剤など|豆・おから・豆腐・豆乳他|飲み物・アルコール|

おから柚子ケーキと同じジャンルのお菓子

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