材料
- じゃがいも ・・・400g
- 塩 ・・・小さじ1/4
- こしょう ・・・少々
- 小麦粉（薄力粉や中力粉） ・・・大さじ2
- オリーブオイル（またはサラダ油） ・・・大さじ3
作り方
- （じゃがいもをカット）じゃがいもは皮をむき、スライサーで千切りに。（水にさらさない）ボウルに千切りのじゃがいも、塩、こしょう、薄力粉を入れて全体を混ぜます。
- （焼く）フライパンを火にかけオリーブオイル大さじ2をなじませ、じゃがいもを丸く広げ、平らにならし厚みを均一に、形をととのえます。フタをして中火で約6分焼きます。（大体前半は中火、後半は弱める、もちろん焦げそうなら火を弱める）
- （裏返して焼く）こんがりすればフライ返しでフライパンのフタ（大きな皿でも）にフライ返しで移動させ、じゃがいもにフライパンをかぶせひっくり返します。フタは外します。フライパンの脇からオリーブオイル大さじ1をたらします。形をととのえ、上からフライ返しでギュッと押し付け中火で約3分フタをして焼きます。フタを取り3分焼きカリッとさせます。（焦げそうなら火を弱める）
キッチンメモ
作りたて、カリッとしたハッシュドポテト食べると。
ああ、やっぱり作ってよかったぁと毎回思ってしまいます。
外はカリッと中はもっちり。（じゃがいもによってはホクホクの時もある）
フライパンは鉄製の24cmを使ってます。
ハッシュドポテトってどうやって作るの？
なんだか大変？複雑そう？
実際に試す前はそんな風に思ってました。
やってみると意外と簡単なんですよね。
でも、ひっくり返す時ドキドキするのと。
焼く時間はかかるので、お手軽とは言えないかも・・・
けどやっぱり時々食べたくなって作ってます。
あと、ハッシュドポテトは、ご飯のおかずにはならないのが残念。
おやつかおつまみとしては最高です。
主な材料はじゃがいも！これさえあれば、後は家の調味料だけ。
なので、節約料理と言うかおやつでもあるかなぁ。
ハッシュドポテトの大まかな手順
じゃがいも千切り→塩、こしょう、粉を混ぜる
→フライパンにじゃがいもを広げて焼く（火加減を見ながら）
→裏返して裏もこんがり焼く
じゃがいもは水にさらしません。
水にさらさずデンプンを活用。
じゃがいものデンプンがカットした芋同士をくっつける役割を果たします。
焼くときに形が崩れやすいので注意してください。
形が崩れてもあきらめない～
フライ返しで整えて押し付けて焼くときれいに焼けます。
焼く際に使う油は目分量でOK、少し多めに入れるとカリッと焼きやすくなります。
裏返してあと、油を足してやります。
油はオリーブ油、サラダ油など。
今回は米油を使っています。
バターを使ってももちろんおいしい！
ただ少し焦げやすくなります。
マジカルキッチン料理レシピ
フライパンでこんがりと焼き上げます。
新じゃがいも皮付きのままフードプロセッサーで楽々みじん切りなハッシュドポテトの作り方。
フードプロセッサーにかけすぎるとドロドロになってしまいます。
マジカルキッチン動画でレシピ
ハッシュドポテトの作り方を写真で説明
じゃがいもは洗って皮をむきます。
じゃがいもの芽や傷はとりのぞきます。
スライサーで千切りに。
じゃがいもの千切り、塩、こしょう、小麦粉を混ぜます。
温めて油をなじませたフライパンにじゃがいもを入れて、丸く形を作ります。
フタをして焼きます。
焦げやすいので火加減注意。
いよいよひっくり返す作業。
まずは皿にハッシュドポテトを移動させます。
すべらすイメージで。
フライパンをじゃがいもにかぶせます。
ひっくり返しました。
皿が上に来ました。
皿を外せば、フライパンの中のじゃがいもは裏表ひっくり返った状態に。
意外と皿が取りにくくてあわてたり・・・
無事にひっくり返ったじゃがいもです。
フタをして焼き、最後フタを外してカリッと焼きます。
ひっくり返す時のコツ
フライ返しでえいやっとひっくり返してもいいのですが。
自信がないので、大きいお皿やフライパンのフタを使って返してます。
皿、フライパンのフタは平らなものを使います
- こんがり焼けたポテトをフライ返しで皿にすべらすように乗せます。
- フライパンをポテトの上にかぶせます。
- ひっくり返し、皿をはずします
動画で見るとわかりやすいですよ。
マジカルキッチン動画でレシピ
ハッシュドポテト
https://youtu.be/CVwgDQjEPak
