煮物をリメイク七変化大作戦

煮物リメイク 料理のtips
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余った煮物の使い道、炒飯、カレーから肉まんまで

普段のおかずの煮物、お正月用に作った煮しめ。
余って困ることありませんか?

野菜たっぷり、根菜も入って、煮ることで味も染みて
美味しい日本食「煮物」

だけど、作ってもあまり食べない!飽きてしまう!時も。

ちなみに、ここでいう煮物は主に根菜の煮物「筑前煮」です。

れんこん、にんじん、ごぼう、たけのこ、こんにゃく、しいたけ、鶏肉

他彩りにインゲン等

今年のお正月は煮しめとして、5.7リットル圧力鍋分作りました。
去年圧力鍋を大きなサイズに買い替えて大容量に。
(電気圧力鍋インスタントポットです)

煮物の材料って少しずつでも品数をあれこれ使うと、いつのまにか全体の量が増えますよね。

多めに作って余りを炒飯等色々にリメイクしました。

作り置きできるおかず、冷蔵庫で保存とは言え、それほど日持ちはしません。
なので早めに食べきってしまいたい。
どうする?余った煮物
そんなときは、煮物リメイク七変化。

たけのこ、シイタケを料理に使いたい→煮物の具を使えば楽できる!

刻んで料理に混ぜ込めば、煮物と見た目が変わって飽きずに食べられる!

味をかえればフレッシュ気分で食べられる!

他の調味料をプラスして、中華、洋風リメイク可能です。

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刻んでリメイク?ごろっとリメイク?

煮物を刻んでリメイクするなら

フードプロセッサーで煮物を刻む

たくさんあるときは、とりあえず、まとめて刻んで保存容器へ。
そのたび刻むのは面倒なので、すぐに使えて便利。

フードプロセッサーで刻む場合は、あっという間に細かくなります。
細かくなりすぎると「おろし状」になってしまいます。
途中で様子をみながら、少しずつ回してみてください。

煮物を刻むととにかく見た目が「THE煮物」でなくなります。
残りがちな煮物のこんにゃくも刻むと全くわかりません。
ひき肉のかさましにも使えます。

使い道はいろいろ。
ご飯ものに混ぜるも手軽な使い道です。

下に行くほど手間のかかる料理になります。

  • 卵焼きの具
  • 炒飯
  • キーマカレー
  • 中華おこわ
  • いなり寿司
  • 肉まん

ごろっと煮物

  • ピザトースト風
  • ホットサンド
  • 根菜カレー

和風トーストや和風ピザ。
チーズやマヨネーズと意外と合います。

中華料理にも使いやすい
たけのこ、シイタケは中華料理の大活躍素材。
しいたけを戻す手間も省けます。

煮物を卵焼きの具にリメイク

さっと作るなら卵焼きの具に刻んだ煮物を入れてます。

こんにゃくが入っていてもなかなか気づきません。
もし、見た目分かっても、食べるとわからないんですよ。
食感もこんにゃくを感じません。

味は甘辛醤油味の懐かしい感じの卵焼きになります。

煮物を炒飯にリメイク

煮物炒飯

細かめに刻んだ煮物を炒飯の具に活用
日頃不足しがちな根菜も摂れるのがうれしい。

煮物の甘辛醤油味が炒飯になると、甘めの炒飯に。
なんだか妙に懐かしく優しい味なんです。

味のポイントは卵とにんにく、ネギ
これらが入るとぐっと炒飯らしくなります。

お正月終わりに食べたくなるんですよねぇ。
そういう味が。

【煮物リメイク炒飯】2人分

  • ご飯 ・・・300g(ご飯2膳程度)
  • 刻んだ煮物 ・・・150g
  • 卵 ・・・2個

他、ネギやにんにくしょうゆ漬け、ザーサイ

煮物をフードプロセッサーで刻む

ねぎ、刻んだザーサイ、しょうゆ漬けにんにくも一緒にフードプロセッサーで刻んでます。
余った漬物なんか入れてもおいしい。
最後味をみて、塩、こしょう。

ひじきの煮物が余った時は、ひじき炒飯に。

ひじきの煮物炒飯
余ったひじきの煮物を炒飯にリメイク
味付けはシンプルに。炒飯のコツも。

アレンジすれば洋風にドリアにもなります。

バター、刻んだ煮物、焼く豚やツナ、にんにくを炒めバターライス風に。

きれいなフライパンで玉ねぎ、バターを炒め、玉ねぎがしんなりすれば小麦粉を加えます。
弱火で焦がさないように炒めます。
牛乳を加えてとろみがつけば、塩、こしょう。
ホワイトソースの完成。

ホワイトソースが面倒な時は玉ねぎ抜きでレンジホワイトソース。
または市販のホワイトソースを用意。

耐熱の器に具入りのご飯、ホワイトソースをかけ、チーズをのせ。
オーブントースターでこんがりと焼きます。

煮物をキーマカレー風にリメイク

キーマカレー風

そのままの煮物を加えれば具がごろっと「根菜カレー」に。
細かめに刻んでひき肉と調理で「キーマカレー風」

キーマカレーは特に煮物と気づかない料理度ナンバーワン。
カレーの香りと見た目で煮物の形跡をマルっと消してしまいます。

カレールウを使ったので簡単に作れました。
にんにく、しょうが、玉ねぎを足して。

今回はひき肉のかわりに大豆ミートを使って作りました。
ついでに大豆ミート初挑戦の感想も書いておきます。

  • お湯でもどすのは面倒ではない
  • 匂いはあったが、カレーにすると気にならない
  • あっさりして肉の味はしない(鶏ミンチに似てると言えば似ている)
  • 独特の食感(嫌いではないが、肉ではない)
  • 肉と思うと寂しくなるが、豆腐系(高野豆腐等)と思えばそれなりの味

メリットはあいびきミンチに比べると油っぽくないこと。

大豆ミートにも味がついているものがあるので、それだともっと肉らしいのかもしれません。
(味付きだと、添加物等気になりますが)

煮物を中華おこわにリメイク

モチモチの中華おこわ作りに余った煮物を活用。
お正月に焼き豚等余ったらそれも入れてみてください。

切り餅で中華おこわ風
もち米なくてもお餅でモチモチおこわ風
お正月に残りがちな煮しめも入れて。

具は小さすぎず、ほどほどの大きさに刻みます。

鶏がらスープやごま油で中華風にします。
煮物=和風に飽きた気分をリフレッシュ。

  • 米 ・・・2合
  • 切り餅 ・・・1個
  • 煮しめ(煮物) ・・・150g
  • 焼き豚 ・・・120g

煮物をいなり寿司にリメイク

煮物いなり寿司

ど~んと30個、具だくさんのいなりずし。
ご飯3合分作りました。
ついつい食べすぎ。

【いなり寿司の酢飯材料】

ご飯3合分、酢大さじ6、砂糖大さじ2、塩小さじ4/5

ご飯は固めに炊いたものを用意。

【いなり寿司の具】

刻んだ煮物200g(何の煮物でも合う)
ごま大さじ4

煮物の汁気は多少入っても大丈夫ですが。
たくさん入れるとご飯がべたつきます。

油揚げは市販の味付けいなりを使いました。

余ったひじきの煮物をリメイクしたいなり寿司

ひじきの煮物でいなり寿司
常備菜、ひじきの煮物で簡単いなり寿司。
酢飯に混ぜてひじきの煮物をリメイクです。

定番基本のいなり寿司

いなり寿司
いなり寿司、遠足やお花見、家族との遠出の思い出とともに。
甘いジューシーな油揚げと酢飯で。

煮物を肉まんにリメイク

煮物で肉まん発酵なしタイプ

肉まんシーズン真っ盛り。
今シーズン初の肉まんの皮は、発酵なしベーキングパウダーで膨らませるタイプでチャレンジ。
包むのは面倒だけど、ホカホカ湯気の立つ肉まんはやっぱり幸せ大満足でした。

肉まんのあんに入れた刻んだ煮物。
しいたけとたけのこがいい仕事してます。

詳しい材料分量は機会があれば載せますね。

イーストで発酵させる本格派肉まんの煮物入り版。

煮物で肉まん
煮物を刻んで肉まんの具にします。皮はイースト発酵でふんわり香りよく。
ホームベーカリー、フードプロセッサー、または手ごね、手で刻む作り方も紹介します。