材料/分量
- 薄力粉 ・・・大さじ1と1/2（約12g）
- コーンスターチ ・・・大さじ1と1/2（約9g）
- きび砂糖 ・・・50g
- 牛乳 ・・・250ml
- 卵黄 ・・・3個
- インスタントコーヒー ・・・小さじ1と2/3
- バニラエッセンス ・・・少々
- あればラム酒 ・・・小さじ1
- 塩 ・・・少々
- 好みでバター ・・・10g
生クリーム入りコーヒーカスタードの場合
- 生クリーム ・・・100ml
- きび砂糖 ・・・大さじ1
作り方
- 大きめで深さのある耐熱性のボウルに薄力粉、コーンスターチをふるい入れ、塩、砂糖を加え泡立て器で混ぜます。分量の中から牛乳大さじ2を加えてよく混ぜます。
- 卵黄も1個ずつ加えその都度混ぜ、残りの牛乳も少しずつ加えて混ぜます。インスタントコーヒーも混ぜます。
- ラップなしで電子レンジ500wで加熱時間を合計4分半から5分にして加熱します。3分加熱したら一度取り出して泡だて器で混ぜます。再度加熱し、1分後もう一度取り出して混ぜます。とろりとしたクリーム状になったら完成。
- バターを加える場合は、熱いうちにバターを加えて混ぜます。冷めたらバニラエッセンス、洋酒を加えます。
- 生クリーム、砂糖を入れたボウルを氷水に当てて8分立てにハンドミキサーで泡立てます。固まったカスタードクリームを混ぜてほぐして泡立てたクリームと混ぜあわせます。
キッチンメモ
コーヒー味のお菓子ってたまに食べたくなりませんか。
子供の頃はコーヒー味のお菓子はオトナ気分を味わえるお菓子でした。
コーヒー風味のクリームは男性にも人気。
父の日のプレゼントにコーヒー味のお菓子はいかが。
コーヒーシュークリームも好評です。
コーヒーシュークリーム
コーヒー風味で、ちょっと大人のシュークリーム。
今回のコーヒー香るカスタードクリームは、電子レンジで簡単に作れます。
泡立てた生クリームを加えるとより軽くクリーミーなホイップ入りのコーヒーカスタードクリームに。
コーンスターチがない場合は、薄力粉の分量を増やして作ります。
コクのあるカスタードクリームを作りたい時はバターを加えるとコクが出ます。
コーヒーカスタードクリームの使い道
コーヒー風味のカスタードクリームで何を作りますか。
やっぱりシュークリーム。
ワッフル、シフォンケーキ、クレープに添えたりも。
こちらはバナナとコーヒーカスタードを包んだクレープです。
レンジで作るカスタードクリームの写真入りの詳しい作り方も紹介しています。
レンジカスタードクリーム
レンジで簡単、なめらかカスタードクリーム。
生クリーム入りのレンジカスタードクリームの作り方。
ホイップカスタードクリーム
ほっぺた落ちる、自家製でホイップクリーム入りカスタードクリーム。
作り方の大まかな手順
粉類は必ずふるいます。
粉類と砂糖を混ぜ、牛乳を少し混ぜます。
卵黄を1個ずつ加えて混ぜ、残りの牛乳を少しずつ加えます。
電子レンジにかけます。
途中2,3回取り出して、泡立て器で混ぜます。
これで、ダマ無しのなめらかなカスタードクリームができるはず。
出来上がったカスタードクリームは表面にラップをぴったり貼って、冷やしておきます。
冷やすと硬くなるので、使う前にもう一度泡立て器で混ぜあわせてなめらかにします。
