さつまいもの皮チップス・かりんとう風

さつまいもの皮がおいしいおやつに大変身
さつまいもの皮チップス・かりんとう風その他のおやつ
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お菓子ジャンル

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捨ててしまうさつまいもの皮でもう1品
カリッとしたさつまいもの皮に甘い蜜をからませます。

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材料

  • さつまいもの皮 ・・・適量(300~400gのさつまいもをむいた量)
  • オリーブオイル(揚げ油) ・・・大さじ2
  • 砂糖 ・・・大さじ2
  • 塩 ・・・少々
  • 水 ・・・大さじ1
  • 酢 ・・・小さじ1/2

作り方

  1. さつまいもの皮はボウルに張った水にさらし、洗ってザルにあげてしっかり水気を切ります。(きれいな部分のみ使用)
  2. 紙に広げ電子レンジ500wでラップ無しで約2分加熱し水気を飛ばします。(手で触って塗れていなければOK)
  3. フライパンに油を熱しさつまいもの皮を入れて、時々混ぜながら揚げます。(火加減は基本中火、焦げやすいので火加減を調節しながら)
  4. カラッとして軽く茶色に色づけば取り出して油を切り、塩を振ればさつまいもの皮チップスできあがり。かりんとう風の場合、フライパンに塩、砂糖、水、酢を加えて火にかけて砂糖が溶けて泡が出て、糸をひいてきたら、さつまいもの皮を戻し入れ蜜をからめてできあがり。

キッチンメモ

ホクホクもしっとりも両方おいしいさつまいも。
料理やお菓子作りにさつまいもを使う時
色をきれいにと思うと皮を厚めにむきますね。
なんだかちょっともったいない気がします。

そんな時はエコレシピ、さつまいもの皮でもう1品。

素揚げしてさつまいもチップス。
お塩をパラパラでスナック風に。
もう一品は、揚げたものに蜜をからめてかりんとう風です。

さつまいもの皮かりんとう風


今回は栗きんとんを作った時の皮で作りました。
栗きんとんを作る時はさつまいもの皮を厚めにむきます。

マジカルキッチンお菓子レシピ

たくさん皮がある場合は多めの油で揚げたほうが楽ですが。
今回はそれほどないので、フライパンで少なめの油で揚げ焼き風。
焦げやすいので、火加減をこまめに調節。

さつまいもの皮はキレイな部分を使います。
傷んでいる部分、黒ずんでいる部分があれば取り除きます。

電子レンジにかけるのは、皮の水気をとるため。
水気のついたまま揚げると油がはねて苦労します。

マジカルキッチンお菓子レシピ食材別:さつまいも

マジカルキッチン料理レシピ食材別:さつまいも

マジカルキッチン料理お菓子のTips

マジカルキッチン動画でレシピ

栗きんとんと皮も捨てずにチップスにの動画です。

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さつまいもの皮チップスの作り方を写真で説明

厚めにむいたさつまいもの皮

厚めにむいたさつまいもの皮。
画像右上に置いた切り落とした両端や汚れた皮部分は捨てます。

むいた皮は水にさらしておきます。

さつまいもの皮をレンジにかける

水けを切った皮を電子レンジで乾燥させます。
紙に広げてレンジにかけます。

乾燥させたさつまいもの皮

乾燥させた皮。濡れていなければOK

さつまいもの皮を油で揚げる

油で揚げます。
カリッとして色づけば紙にとって油を切って塩をふればチップスのできあがり。