水切りヨーグルトでライトに仕上げたティラミス召し上がれ。

グラスヨーグルトティラミス


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水切りヨーグルトとロールケーキを使ったティラミスレシピです。
軽いけれど満足感のあるデザートになりました。グラスに重ねるだけで様になるデザート。

グラスヨーグルトティラミス

Photo: by Magical Kitchen

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調理時間: 20分 分量: 2人分

材料

  • ロールケーキ ・・・適量
  • プレーンヨーグルト ・・・300g
  • 卵 ・・・1個
  • 砂糖 ・・・大さじ3
  • ラム酒 ・・・小さじ1
  • 塩 ・・・ふたつまみ
  • Aコーヒー濃い目にいれたもの ・・・60ml
  • Aラム酒 ・・・大さじ1
  • A砂糖 ・・・大さじ1
  • 無糖ココアパウダー ・・・適量

作り方

  1. (水切りヨーグルト)プレーンヨーグルトはザルにキッチンペーパーを敷いた中に入れて(底にボウルを置く)一晩程度水切りし約半量にします。(調理時間外)
  2. ロールケーキは、計4枚にカットします。(グラス1個につき2枚)
  3. (シロップ作り)Aのコーヒーに砂糖大さじ1を溶かし、ラム酒大さじ1を加え、コーヒーシロップを作ります。コーヒーが冷たい場合は、耐熱のマグカップに入れて電子レンジで温めて砂糖を溶かします。
  4. (クリーム作り)ボウルに卵白をハンドミキサーで泡立て、白っぽい泡が出てきたら砂糖大さじ1を加えて角が立つまで泡立てます。
  5. 別のボウルに卵黄、砂糖大さじ1を入れて泡だて器で白っぽくふわっとするまで泡立てます。(底をお湯で湯煎すると泡立てやすい)
  6. 上のボウルに水切りヨーグルト、砂糖大さじ1、ラム酒小さじ1を加え、泡だて器でなめらかになるまで混ぜます。泡立てたメレンゲを3回に分けて加えます。最初は泡だて器で混ぜ、2回目からはゴムベラで混ぜます
  7. (盛り付け)グラスの一番底にロールケーキを敷き、コーヒーシロップをスプーンでかけて染み込ませます。クリームをのせ、その上にロールケーキをもう1枚のせて同じようにコーヒーを染み込ませ、上にクリームをのせます。冷蔵庫で1時間以上置いて冷やします。(調理時間外)食べる前に茶こしでココアパウダーをふりかけます。

キッチンメモ

イタリアのデザートティラミス。
コーヒーシロップの染みこんだスポンジ生地とまろやかなクリーム。
今回はガラスのカップに盛りつけました。

倍量作って大きな器に作って取り分けるのも楽しいです。
スコップケーキ風のトライフルに。

ティラミスと言えば、マスカルポーネチーズを使いますが
今回は、水切りヨーグルトでライトな仕上がり、生クリームも入りません。
塩少々を加えると味にコクがでるので、少し加えてください。

コーヒーは市販のペットボトルコーヒーや缶コーヒー、インスタントコーヒーで作っても。
ここでは無糖のものを使ったので砂糖を加えてます。
砂糖入りのものなら、砂糖を入れずに作ってください。

メレンゲの泡立てはありますが、それ以外は普通のレアチーズケーキよりも簡単。
ゼラチンを使わない、ビスケットを砕いてバターでうんぬんの手間なし。
メレンゲさえできればあとは楽勝です。

グラスに盛りつけて一人一人に食べやすいグラスデザートに。
一時期凝っていていろいろ作りました。

水切りヨーグルトの作り方は下を参考にしてください。

ヨーグルトは低脂肪、無脂肪タイプではないほうがコクがあります。

作り方を写真で説明

ザルに入れてヨーグルトを水切りする

ザルにキッチンペーパーを敷き下にボウルを置いて水切り。

だんだんヨーグルトの水が切れていく

だんだん下にホエーが落ちて、上のヨーグルトの水分が切れて白い塊になっていきます。

ロールケーキを用意

ロールケーキを用意します。
カステラ、スポンジケーキ、スイスロールでも。
適当にちぎって敷けば大丈夫。

ロールケーキを敷く

底にロールケーキを敷きます。

コーヒーシロップを染み込ませる

コーヒーを染み込ませます。意外とたっぷりかけます。
でも、かけすぎるとスポンジが吸い込みきれずにジャバジャバになるので、加減しながら。

卵を泡立てる

卵の卵白と卵黄をそれぞれ別のボウルに入れて、泡立てます。
卵白はメレンゲに泡立て、卵黄ももったりするまで泡立てます。
卵は生を使うので新鮮で保存状態のよいものを。
メレンゲはハンドミキサーを使うと手早く作れます。

ロールケーキを重ねる

ロールケーキ、クリーム、ロールケーキを重ねます。
ここでもシロップを染み込ませます。

クリームをのせる

クリームを乗せてココアをふりかけます。

ティラミスに使うココアパウダーについて

通常ココアパウダーは、湿った材料にかけると、ココアパウダーも時間とともに湿ってしまいます。
ノンウェットタイプのココアパウダー。
こちらは湿りにくいココアパウダーで、デコレーションに使われます。

ヨーグルトティラミスアレンジ

アレンジティラミスを作るなら、シロップに使ったコーヒーを抹茶に。
デコレーションのココアパウダーを抹茶にすれば
和風の抹茶ティラミス風になります。

ナッツや洋酒漬けのドライフルーツを加えても。
特にオレンジピールがお気に入り。
ジャムを入れたり、バナナをプラスしたり、チョコソースをかけたりしても。

大きめの器1個に作って取り分ければ、スコップケーキになります。
ロールケーキやカステラ等のほか、ビスケットでもおいしくできます。

カロリーを気にしないなら、クリームチーズを使うとコクが出ます。
クリームチーズと豆腐のティラミスもおすすめ。

グラススイーツのメリットは、簡単、きれい

チーズケーキやティラミスなど、1人分ずつグラスに盛りつけると簡単きれい。
横から見てもキュートなルックス。
上からみてももちろん決まってる。
市販のお菓子等を飾ってもいいですね。
スプーン等で重ねて盛りつけるだけの手軽さも気に入っています。

グラススイーツ人気の本、彩りもきれいです。

グラスに重ねるだけ。
アボカド、トマト等を使ったお食事ティラミスもあります。

メレンゲ作りについて

フワフワのきめ細かなメレンゲが上手に作れたら、ふわふわケーキが作れます。

水分油分が道具についていないように。
卵白には、卵黄が混じらないようにします。

メレンゲ作りには、ハンドミキサーを使うと手動よりもかなり楽で、時間も短いです。

卵は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
冷たいほうがきめ細かなメレンゲになります。

始めはハンドミキサーの低速で卵白をほぐすように混ぜたら、高速に切り替えます。

砂糖を加えるタイミングは泡がある程度ふわっとたってから1回めを加えます。
その後さらに泡立てたら、砂糖を加え、また泡立て砂糖を加えます
砂糖は泡立ちをよくする作用があるので、減らしすぎると固く泡立ちません。

同じところばかり泡立てないで、時々スイッチを止めて、まわりの泡をかき集めます。
混ぜて全体が均一になるようにします。

ピンと角が立つまでと言う時は、泡立て器を持ち上げても泡が落っこちてこないくらいまで泡立てます。
ハンドミキサーは最後は低速でツヤを出しながら仕上げます。
置いておくと、泡が消えてゆくので、使う直前に泡立てます。

ハンドミキサーについて

卵白の泡立てがぐんと楽になる電動ハンドミキサーについて。
詳しくは下のマジカルキッチンTipsを。

羽部分もコンパクトに収納可能。

お菓子作りに使用するココアパウダーについて

マジカルキッチンお菓子レシピコーナーにてココアを使ったレシピ紹介中。


ココアパウダーを使ったお菓子レシピ集

いろいろなココアパウダー

ネットショップのココアパウダー、産地、種類豊富

容量多め割安、残ったものは密封して冷凍保存してます。


楽天市場『プロフーズ』


楽天市場『スイートキッチン』

製菓ショップ

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グラスヨーグルトティラミスと同じ材料で作れるお菓子

材料:ココアパウダー|コーヒー|ヨーグルト|ロールケーキ・カステラ|

材料大分類:フレーバー(茶・ココア・よもぎなど)|乳製品||市販の菓子|

グラスヨーグルトティラミスと同じジャンルのお菓子

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