伊予柑の香りがたまらない、フレッシュなゼリー。

伊予柑カップゼリー


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フレッシュな伊予柑を果汁も果肉も思い切り味わえる贅沢な伊予柑ゼリー。
皮を器にして可愛らしく仕上げます。

伊予柑カップゼリー

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 30分 分量: 3人分

材料

  • 伊予柑 ・・・約3個
  • 砂糖 ・・・大さじ3
  • 粉ゼラチン ・・・5g
  • 水 ・・・大さじ3
  • 好みで焼酎または洋酒 ・・・大さじ1

作り方

  1. 小さ目の器に水大さじ3を入れて、粉ゼラチンを加えひと混ぜしてふやかしておきます。
  2. 伊予柑1個は飾り用として皮をむき、実を取り出しておきます。残り3個は、横半分に切り、果汁をレモン絞り器などで絞り、ざるでこして、種や果肉をのぞきます。
  3. 半分に切った皮3つは器(カップ)に使うので、内側の内袋などをきれいに取り除いておきます。底が平らになっていない場合は、カップの底を包丁で平らに切り取って安定させます。(切り取りすぎて穴をあけないように)
  4. 小鍋に果汁を200ml入れて砂糖を加え火にかけ、砂糖を溶かしいったん沸騰させて火を止めます。70℃くらいまで冷ましたゼリー液にゼラチンをふやかした物を加えて完全に溶かします。あればお酒を加えます。
  5. 伊予柑のカップにゼリー液を注ぎます。ゼリー液は大さじ2を飾り用の伊予柑のために別に取っておきます。(MEMO参照)
  6. 伊予柑カップゼリーの粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし固めます。(調理時間外)皮をむいて取り出しておいた伊予柑の実をとっておいたとろりとしたゼリー液にくぐらせて伊予柑カップの上にのせます。あればハーブを飾って出来上がり。

キッチンメモ

柑橘の果肉の色が鮮やか、フレッシュな香り弾ける伊予柑ゼリーです。
水はほとんど使わず果汁で作る贅沢なゼリー。
上にも果肉をのせています。

今回は伊予柑を半分に切ったカップに3個作りました。
果肉をむいたものは1個分用意し、あとは果汁を絞ります。

伊予柑が日本の柑橘なので、洋酒ではなく焼酎を加えてみました。
洋酒でもあうので、お好みで。

最後にゼリー液を大さじ2取り分けるのは、飾り用の伊予柑にかけるためです。
冷蔵庫にしばらく入れてとろりとしたら伊予柑を加えておきます。

伊予柑について

色は濃い目のオレンジ色。特に香りがよくて、甘くて果汁が多く、みずみずしい柑橘。
手で皮がむけて、種も少な目。

伊予柑の旬は12月から2月。
3月にも出回っていて、早春にぴったりのさわやかな香りなのですが。
時期が遅くなると水分の抜けたパサパサの伊予柑に当たる可能性も。
(手で持って軽いとダメです。)
ちなみに伊予柑の季語は春です。

伊予柑は、いい予感で受験合格、受験生のお守りに

語呂合わせで「いよかん」=いいよかん。
ちょうど受験シーズンにもあたるので
受験生のゲン担ぎフルーツとしても知られています。

語呂合わせだけでなく、柑橘のフレッシュな香りは受験生の頭の疲れもリフレッシュしてくれる効果あり。

伊予柑ピール

古いものは見た目きれいでも、中がスカスカになって水分が抜けていることがあります。
そんな時は皮だけを砂糖で煮たオレンジピールならぬ伊予柑ピールを作るのがおすすめ。
オレンジピールは、柑橘の皮を砂糖を溶かしたシロップで煮て作ります。

オレンジピールを乾かしてグラニュー糖をまぶしたものは、お茶請けになります。

オレンジピールの保存について

お菓子作りに活用するために保存する場合は、冷凍保存がおすすめです。
使いやすいように小分けして保存します。

自家製オレンジピールを冷凍保存

マフィン、フルーツケーキ、パンに。
クリームチーズと合わせてディップに。
チョコレートとも相性がいいので、ガトーショコラやチョコレートのパウンドケーキにも。

ゼラチンについて

ゼラチンをたくさん使うなら小袋より大容量が便利。

箱入りの小袋粉ゼラチン、すぐになくなりませんか?
小袋に分かれていない大容量タイプを見つけてからはそれを使ってます。

近所のスーパーには売っていないので
ネット購入やコープのお店で買うことも。

値段によって微妙に溶けやすさや固められる水分量が違ってきます。
味に違いはそれほど感じません。
癖をつかんで使いこなします。

溶けやすいタイプのゼラチンです。

人気のリーズナブルなゼラチンです。

伊予柑カップゼリーと同じ材料で作れるお菓子

材料:ゼラチン|伊予柑|

材料大分類:果物|膨張剤・凝固剤など|

伊予柑カップゼリーと同じジャンルのお菓子

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