冷やし白玉ぜんざい

材料

• ゆで小豆缶詰　・・・1缶（200g）
• 水　・・・約70ml
• 白玉粉　・・・100g
• 豆腐　・・・100g

作り方

1. ボウルに白玉粉を入れ、豆腐（水切りしない）を加え、手で粉と豆腐を混ぜてこね、耳たぶ程度の柔らかさにします。（粉っぽければ水か豆腐を少しずつ加える、柔らかすぎなら粉を足す）一口大に丸めて真ん中をくぼませます。
2. 沸騰した湯に団子を入れて浮き上がってから約2分ゆで、すくいとってボウルに入れた冷水にとり、数回水をかえて冷やして水気を切ります。小豆に水を混ぜ器に入れて冷やしておいたものに、白玉団子をのせます。

キッチンメモ

ひんやり冷たいぜんざい。お豆腐入りの白玉団子入りです。
お豆腐白玉はモチモチ柔らかめの食感。
豆腐が入ってヘルシーです。

小豆の缶詰は砂糖入りのものを。
粒あんや自家製煮小豆でも。

豆腐は木綿でも絹ごし豆腐、どちらでも構いません。

真夏に食べるのはもちろん。
蒸し暑い梅雨の時期。
涼しくなってきたけど、まだ暑さの残る時期にも食べたくなります。
ホッとなごめる和風のデザート。

マジカルキッチンお菓子レシピ

豆腐で柔らか団子

串だんご、月見だんご、お団子が食べたくなったら。
だんご粉と豆腐で丸めてゆでて作りましょ。

magicalkitchen.com

お団子生地作りのコツ

豆腐を加えて生地を耳たぶ程度の固さにするのがポイント。
生地が固いようなら、豆腐か水を少しずつ加えて耳たぶの固さにします。

問題は水分が多すぎてべちゃべちゃになってしまった場合。
粉が残っていれば粉を足せば問題ありません。
粉がない場合が困りもの。
豆腐を加える際に、一度に全部加えず、少し残しておきます。
途中、粉っぽければ残りの豆腐または水分を加えます。

粉と水分、季節や湿度によっても水分がかわってきます。

上のコツは豆腐白玉以外の白玉団子、団子粉を使った団子の生地作りでも同じです。

作り方を写真で説明

下はかぼちゃの白玉団子の作り方写真です。

白玉団子の形に作ります。

ゆでた白玉団子は冷水にとります。