モチモチがたまらない!豆腐入りの白玉団子と小豆の冷やしぜんざい。

冷やし白玉ぜんざい


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モチモチ白玉豆腐入り、ヘルシーな白玉団子です。
小豆と一緒に冷やしぜんざいでいただきます。

冷やし白玉ぜんざい

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 15分 分量: 3人分

材料

  • ゆで小豆缶詰 ・・・1缶(200g)
  • 水 ・・・約70ml
  • 白玉粉 ・・・100g
  • 豆腐 ・・・100g

作り方

  1. ボウルに白玉粉を入れ、豆腐(水切りしない)を加え、手で粉と豆腐を混ぜて練り、耳たぶ程度の柔らかさにします。(粉っぽければ水か豆腐を少しずつ加える、柔らかすぎなら粉を足す)一口大に丸めて真ん中をくぼませます。
  2. 沸騰した湯に団子を入れて浮き上がってから約2分ゆで、すくいとってボウルに入れた冷水にとり、数回水をかえて冷やして水気を切ります。小豆に水を混ぜ器に入れて冷やしておいたものに、白玉団子をのせます。

キッチンメモ

ひんやり冷たいぜんざい。お豆腐入りの白玉団子入りです。
お豆腐白玉はモチモチ柔らかめの食感。
豆腐が入ってヘルシーです。

小豆の缶詰は砂糖入りのものを。
粒あんや自家製煮小豆でも。

豆腐は木綿でも絹ごし豆腐、どちらでも構いません。

真夏に食べるのはもちろん。
蒸し暑い梅雨の時期。
涼しくなってきたけど、まだ暑さの残る時期にも食べたくなります。
ホッとなごめる和風のデザート。

お団子生地作りのコツ

豆腐を加えて生地を耳たぶ程度の固さにするのがポイント。
生地が固いようなら、豆腐か水を少しずつ加えて耳たぶの固さにします。

問題は水分が多すぎてべちゃべちゃになってしまった場合。
粉が残っていれば粉を足せば問題ありません。
粉がない場合困るので、心配なら豆腐は一気に加えずに生地の固さを見ながら加えます。
一気に加えず生地の固さを見ながら加えます。

湿度によっても水分がかわってきます。

上のコツは豆腐白玉以外の白玉団子、団子粉を使った団子の生地作りでも同じです。
粉に加える水分、最後の方は様子を見ながら少しずつ加えると失敗ありません。

作り方を写真で説明

下はかぼちゃの白玉団子の作り方写真です。

白玉の形に作る

白玉団子の形に作ります。

冷水にとる

ゆでた白玉団子は冷水にとります。

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