ホットケーキミックスで抹茶どら焼き

材料

• 抹茶 　・・・大さじ1
• 砂糖 　・・・大さじ2
• 湯 　・・・大さじ2
• ホットケーキミックス 　・・・100g
• はちみつ 　・・・大さじ1
• みりん 　・・・大さじ1
• 卵 　・・・1個
• 牛乳 　・・・50ml
• 小豆あん 　・・・200g

作り方

1. （抹茶・あん下準備）小器に抹茶と砂糖を混ぜて湯を加えて溶いておきます。あんは等分にわけます。
2. （卵泡立て）ボウルに卵を割りほぐし、ハンドミキサーで泡立てます。もったりとするまで泡立てます。
3. （生地を混ぜる）上のボウルにはちみつ、みりん、溶いた抹茶、牛乳を加え、ホットケーキミックスも加えてゴムベラで混ぜます。
4. （焼く）フライパンまたはホットプレートは温めておき、薄く油を塗ります。ホットプレートは180℃にし（フライパンは中火で。）生地をお玉に8分目程度に入れて天板に丸く落とし蓋をして焼きます。140～160℃に温度を下げ（フライパンは中火から弱火で焼く）プツプツと穴があいてきたら、裏返して火を通します。(計8枚焼きます）
5. （はさむ）焼きあがったものは、皿に重ね乾燥しないようにふんわりとラップをかけておきます。皮2枚であんをはさみます。

キッチンメモ

抹茶風味でより和風気分などら焼きです。
美味しいお茶を添えてどうぞ。

抹茶やお茶味のお菓子は、一年中食べたいのですが。
特に春や初夏の時期にいいですよね。

イベントごとにもどら焼き。
敬老の日やひな祭りにいかがですか。
ほっこりとやさしいどら焼きで楽しいお茶のひと時を。

どら焼きのアレンジ。
お餅を加えたどら焼きもおすすめです。
この抹茶どら焼きにお餅を入れても合いますよ。

マジカルキッチンお菓子レシピ

お餅とあんこはもともと相性抜群。
所々にのぞくお餅がモッチモチ。

餅入りどら焼き

角切り餅を散らして焼けば、所々モッチモチなどら焼きに。
ホットケーキミックスで作るしっとり和菓子な本格どら焼きのコツも紹介。

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今回のホットケーキミックスで抹茶どら焼きのレシピでも。
どら焼き皮のしっとり感、ふんわり感を出すためのコツを書いてます。

基本、生地は甘めに作る。（砂糖を減らすとしっとりしない）
生地を焼きすぎない、乾燥させないことが2大ポイントになります。

牛乳は無調整豆乳か、水にかえても大丈夫です。

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どら焼き、作り方のコツ、アレンジ

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ホットケーキミックスでどら焼きの作り方を写真で説明

卵を泡立てます。
手動で泡だて器を使ってもOKです。
あればハンドミキサーを使うと楽です。

寒い時期は泡立ちにくいので、軽く湯煎をすると泡立ちやすくなります。

泡立てていると白っぽくなり、かさ（分量）が増してきます。
もったりとしてくるまで泡立てます。

蜂蜜、砂糖、牛乳他も加えます。
ゴムベラで、ホットケーキミックスも加えて混ぜます。

ホットプレートやフライパンに生地を丸く落とします。

フタをして焼きます。
（上の写真では餅を入れています。）

甘めの生地なので焦げやすいです。
火加減を調節しながら焼きます。

穴がプツプツあいて、周りが乾いてきたら、そろそろ裏返すころ。
フライ返しを入れてみて、チェック。
裏返せそうなら、裏返します。
まだ生地が生っぽくて、ひっくり返せそうもなければ、無理せず、もう少し待ちます。
焦げそうなら、火を弱めます。

穴がすべて完全にあくまで待つとちょっと遅いかんじ。

皮は乾燥しないように重ねてラップをかけておきます。
あんを挟んでできあがり。

ホットケーキミックスでどら焼きのコツ

今回のどら焼き生地はホットケーキミックスで作ってます。
研究を重ねて、ホットケーキミックスでも味はしっとり本格派。
2012年からこの味です。

ホットケーキミックスで作るどら焼きの失敗作はこんな感じ。
なんだか固い。もっと柔らかくしたい。
パサついて、しっとり感が足りない。
和菓子としての甘さが足りない。
香りが洋風？

つまり、どら焼きなのに、ホットケーキやパンケーキっぽいんです。
これはこれで十分おいしいんですけどね。

本格どら焼きに改良するには、まずは甘みをプラス。
それまでも砂糖を足して作っていたのですが、さらに蜂蜜もプラス。
これでしっとりしてきます。

さらに、ちょっと手間ですが、卵を泡立てます。
ホットケーキミックスを使っているので、膨らみやすいのですが。
卵を泡立てるとふんわりときめ細かくなります。
面倒な時は、作業を省いても構いません。

また、みりんを加えることもコツのひとつ。
ホットケーキやパンケーキではなくどら焼きの風味を出してくれます。

ホットケーキミックスを使わないどら焼きの皮レシピです。
薄力粉と重曹（またはベーキングパウダー）を使います。

マジカルキッチンお菓子レシピ

かぼちゃどら焼き

手作りのどら焼きの皮に自家製かぼちゃあんを挟んだかぼちゃどら焼き。
かぼちゃあんの作り方、しっとりしたどら焼きの皮作りのポイントも紹介します。

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どら焼きの皮を焼くコツ

フライパンやホットプレートで焼きます。
ホットプレートだと一度にたくさん焼けて便利。
まずは火をつけてフライパンやホットプレートを温めて。
サラダ油を薄く塗っておきます。

フライパンで焼く場合は、フライパンを火にかけて生地を流す前に
一度濡れふきんの上に置いて冷まして、再度火にかけます

焼く際は、フタをして焼いた方が乾燥が防げます。
穴がプツプツあきはじめたら、ひっくり返すことも大事。
穴が全部あくまで待つと焼きすぎになります。
裏側は乾く程度に焼きます。

焼き終わった皮は、重ねてラップをふんわりかけて乾燥を防止します。