チョコレートお菓子の簡単な注意点はページ一番下に。

ショコラ餅


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モチモチの食感が楽しいショコラ餅。
見た目は生チョコ、食べるとモチモチお餅です。

ショコラ餅

Photo: by Magical Kitchen

材料/分量/3~4人分

  • チョコレート ・・・50g
  • 団子粉 ・・・50g
  • 塩 ・・・少々
  • 豆腐 ・・・90g
  • 豆乳 ・・・50ml
  • 無糖ココアパウダー ・・・大さじ1
  • 砂糖 ・・・50g
  • 仕上げ用
  • 片栗粉 ・・・適量
  • 無糖ココアパウダー ・・・適量

作り方

  1. 耐熱ボウルに豆腐、団子粉、砂糖、塩、豆乳、ココアパウダー大さじ1を加えてダマがないようによく混ぜます。チョコレートは、細かく刻んでおきます。
  2. 1のボウルをラップなしで600wで約1分半加熱し取り出して、刻んだチョコレートを加え、木ベラでチョコを溶かすように練ります。
  3. もう一度レンジに2分かけます。全体を混ぜます。(生地に透明感がでてモチモチ、弾力が出たらOK、まだのようなら加熱を1分ずつ延長して様子を見ます。)
  4. ラップを広げた上に片栗粉を薄めにふり3の生地をひとまとめにしてのせて上からも片栗粉をふりラップを重ね、上から手で押して13×13センチ角にのばします。
  5. 冷めれば、切り分け、仕上げにココアパウダーをまぶします。(端は切り落とす)

キッチンメモ

モチモチの新感覚和風食感。甘いチョコ味に餅の食感。周りにまぶしたココアがほろ苦です。
見た目は生チョコですが、チョコというよりは餅が勝ってます。
プルプルもっちりがお好みならば、わらび餅を使ったショコラわらび餅もおすすめです。

チョコは板チョコ1枚、豆腐は絹ごしでも木綿でも作れます。
今回は大福風の生地にチョコ、ココア、豆腐を練り込んで作ります。
豆腐を加えてヘルシーさをアピール。
団子や白玉を作る際、水分に豆腐を加えると出来上がりが柔らかく、さらに豆腐の栄養もとることができます。

だんご粉で作るので、餅が伸びる感じは少なめ歯切れのよい仕上がりです。
もっとモチモチさせたい場合は、大福の皮を参考に、白玉粉を多めに使って上新粉とブレンドした物を使ってください。

生地に片栗粉をふるのは、大福の皮を作る時と一緒。
そのままだと、ベタベタして扱いにくいので、餅とり粉である片栗粉やコーンスターチをまぶします。
大福のまわりの白い粉、あれと同じです。

作り方を写真で説明

団子粉に豆腐を混ぜる

団子粉に豆腐を崩して混ぜます。

団子生地にチョコレートを加える

団子生地に刻んだチョコレートを加えます。

レンジでチョコレート餅生地を加熱

電子レンジでチョコレートと団子生地を加熱します。木ベラは水に濡らしてから使います。

粉を敷いた台の上に生地をとりだす

ラップに粉を敷き、団子生地を取り出します。

切り分けやすいように伸ばす

ラップに包んで四角い形にします。冷めたら切り分け、端は切り落とします。

お菓子作りに使用するココアパウダーについて

マジカルキッチンお菓子レシピコーナーにてココアを使ったレシピ紹介中。


ココアパウダーを使ったお菓子レシピ集

いろいろなココアパウダー

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チョコレートお菓子作りの注意点

チョコお菓子を作る際のポイントを簡単に紹介します。
チョコお菓子やお菓子作りに始めて挑戦する人は、参考にしてみてください。

板チョコの選び方

手に入りやすい板チョコでも作ることができます、板チョコでチョコお菓子を作る場合、ラベルの原材料をよく見て原材料がシンプルな物。例えば明治、森永、ロッテなどの普通の板チョコレートを。

板チョコの他に割チョコ、一口チョコレートもシンプルな原料なら刻んで溶かすことも、焼き菓子にチョコチップ代わりに入れることもできます。

チョコの刻み方

チョコレートを刻む時は大きめの紙をまな板の上に敷いて刻むと後が楽です。大きさをそろえて細かく刻むと均一に溶けます。
包丁に水分がついていないか確認を。

チョコレートを溶かす作業

使用するボウルに水分がついていないか確認。ボウルに水分が入らないように気をつけます。
電子レンジを使う場合は加熱し過ぎに注意、溶けていない場合の再加熱は短時間ずつ、様子を見て。

ラッピングに関して

お菓子から油分が染み出てくるので、油を通さないラッピングにします。
ワックスペーパー、クッキングシート、ビニール系のラッピンググッズ(袋やセロファンなど)なら大丈夫です。
適さないのは紙ナプキン、キッチンペーパー、普通のラッピングペーパー。

マジカルキッチンチョコレートに関するTips

マジカルキッチンTipsコーナーにて素材選びやコツ等書いています。

おすすめのチョコレートの本

TV放送されたプロのチョコレートが家庭で作れる本。

簡単で作りやすいレシピ、チョコレートの焼き菓子達。

作りたい定番トリュフ、ブラウニー、ロールケーキ、ガトーショコラ
アレンジのきいたものも、ラッピングも紹介。

ショコラ餅と同じ材料で作れるお菓子

材料:ココアパウダー|チョコレート|団子粉|豆乳|豆腐|

材料大分類:フレーバー(茶・ココア・よもぎなど)|市販の菓子|穀類|豆・おから・豆腐・豆乳他|

ショコラ餅と同じジャンルのお菓子

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