大葉

さわやかな日本のハーブ、大葉を使ったマジカルキッチン料理レシピです。
大葉の香りには食欲増進、殺菌作用もあると言われています。

大葉は、緑黄色野菜でβカロテンが含まれます。
油と一緒に摂ると吸収が高まるので炒め物もおすすめ。
また刻むことで香りがよく出ます。

大葉の旬

大葉の旬は7月から9月。

大葉の冷凍保存法

大葉は生のまま冷凍可能です。

ラップに数枚ずつ小分けにして包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
1カ月程度保存可能

凍ったまま刻んで使います。

サラダ油やオリーブオイルと塩に漬けて冷凍するのもおすすめです。
フリーザーバッグに油と塩をひたるくらい入れて冷凍保存。
使いたい分手で折って使えます。
1カ月程度日持ちします。

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