ぶなしめじ・ブナピー

どんな料理にも合ういつものしめじ、しめじを活用したマジカルキッチン料理レシピコーナーです。白いしめじ、ブナピーを使ったレシピも色々。

しめじは洗う?洗わない

スーパー等で購入した一般的なしめじは洗わずに調理します。
水につけることでうま味が流出するため。

汚れがある場合は、紙でふいたり、サッと水洗いします。

しめじの冷凍保存法

しめじは石づきを落とし、ほぐしたものを冷凍用保存袋に入れて冷凍すると使い勝手がよくなります。
使う際は解凍せずに凍ったまま使います。
1カ月程度保存可能

きのこ類は、冷凍することでうま味成分がアップします。栄養価もアップ

なめこは袋ごと凍らせても大丈夫です。

しめじ1袋の重量はどのくらい?

しめじ1袋=100g
しめじのほか、エリンギ、まいたけ等も同じです。
最近は1/2パックや大きい袋も出てます。
普通のサイズは100gになります。

アーカイブ

フライの卵とじ

卵でとじればたいていのものは美味しい。
余ったフライを次の日は卵とじでリメイク。

ニラときのこの卵スープ

火の通りのよいニラ、きのこを使ったスピード汁物。
卵のフンワリ感で優しいスープに。

つくしと牛の卵とじ

土筆を使った、春らしい料理、牛と卵で苦味もマイルド。
ご飯のおかずになります。

豚キムチとニラの焼きうどん

おなじみ豚キムチの組み合わせを焼きうどんに
ニラのグリーンで彩りよく。

ゴーヤと豚玉のオイスターソース焼きそば

ゴーヤ、豚肉、にんにく、卵にオイスターソース味。
毎夏に食べたくなるゴーヤの焼きそばです。

豚とナスの甘辛味噌炒め

フライパンでナスおかず。
味噌味だからご飯に合います。豆板醤がアクセント。

ニラ玉スパゲッティ

ニラとツナ缶で出しいらず
フライパンひとつでできるスパゲッティです。

わけぎと豚のソース焼きそば

春が旬のわけぎを焼きそばに。
豚肉と炒めると栄養的にも相性がいい組み合わせです。

白子鍋

ブリの白子と卵でお鍋。 ポン酢しょうゆに薬味と大根おろしで。

菜の花と釜揚げしらすのリゾット

菜の花と釜揚げしらすで春らしいリゾット。
リゾットの語源も紹介。
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