ごぼうを使ったレシピ

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ごぼうを使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。
ごぼうの定番ご飯ものもあります。

ごぼうの下ごしらえについて

皮を洗う時は、タワシなどで軽く洗います。
ごぼうの色を白く仕上げたい時は切った後、酢水につけてさらします。

それ以外は水にさらさなくても構いませんが
切ったらすぐに調理するようにします。
ゴボウのアクはポリフェノールも含まれます。
水にさらしすぎるとゴボウの香りも飛びすぎるので注意します。

          汁物

          ごぼうのポタージュ

          見た目もシックで大人っぽいゴボウのポタージュスープ。
          ミキサーを使ってなめらかに仕上げるのがコツ。他にもポタージュ作りの基本を紹介。
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