チョコレートのテンパリングについて

並べて乾かす

マジカルキッチンTips、チョコレートをなめらかに溶かしキレイに固めるための温度調節、テンパリングの説明です。
型に入れて固めたりコーティング用に。

小さなカップや型に流して固めるチョコレート。
チョコレートでコーティングしたツヤのあるチョコスイーツ。
上手に作るために、どんなコツがあるのでしょうか。

カップに入れて固めるチョコレート。失敗すると表面に白い粉状の物が浮いてきます。

たとえば、オレンジピールにチョコレートをからめたオランジェット。
ツヤよく作るのがポイントです。


今回はツヤのあるきれいなチョコレートが作りやすいテンパリングという作業についての紹介です。
型に入れて固める場合、多めのチョコレートを溶かす時は、電子レンジでチョコレートを溶かすよりも、テンパリングして溶かすほうが安定して溶かすことができるので、おすすめです。
お菓子作りのtipsコーナー、前回紹介した電子レンジでチョコレートを溶かす方法

マジカルキッチンチョコレートに関するTips

素材選びやコツ等書いています。
バレンタインにもお役立ち。






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