1. TOP
  2. 料理のtips
  3. 料理の食材tips
  4. モロヘイヤについて

モロヘイヤについて


カテゴリー: 料理の食材tips
モロヘイヤ冷奴

夏野菜モロヘイヤについて
モロヘイヤの旬や食べ方栄養。
切り方について。エピソード、下ごしらえについて。

マジカルキッチンモロヘイヤ料理を探す。


モロヘイヤを活用した料理

モロヘイヤについて

モロヘイヤが日本で広まったのは1980年代と比較的新しい野菜になります。
エジプトが原産の緑黄色野菜。
モロヘイヤの旬は6月から8月、暑い時期の野菜です。

モロヘイヤの栄養

ベータカロテンが豊富でニンジンやホウレン草よりも多く含まれています。
ビタミンC,Eや食物繊維、カルシウムも。
ゆでて刻むとネバネバするのが特徴で、このネバネバはムチン。
他のネバネバ野菜にも含まれる体によい成分です。
血糖値を下げるパワーや胃を守る効果もあります。

モロヘイヤのエピソード

モロヘイヤでよく聞くエピソードとして、あのクレオパトラが好んで食べたとか。
エジプトの王様が病気になったとき、毎日モロヘイヤのスープを飲んで治したなどの逸話が知られています。

モロヘイヤの下ごしらえ

モロヘイヤはあくがあるので、一度ゆでて冷水にさらしてから使います。
このあくは、ほうれん草と同じシュウ酸です。
一度に1,2袋まとめてゆでて刻んで下ごしらえを済ませておくといつでも使えて便利です。

このモロヘイヤ、スープに卵焼き、冷奴、そうめんなどに使ってます。