材料
- 強力粉 ・・・210g
- ご飯（冷ましたもの） ・・・150g
- 乾燥ヨモギ粉 ・・・8g
- きび砂糖（または上白糖） ・・・17g
- 塩 ・・・3g
- インスタントドライイースト ・・・2.1g
- 熱湯 ・・・70ml
- 牛乳 ・・・60ml
- バター ・・・10g
作り方
- よもぎの粉は小器に入れ、熱湯を注ぎ軽くかき混ぜて戻し、冷ましておきます。（完全に冷ます）
- ホームベーカリーのパンケースに粉、砂糖、塩、牛乳、戻したヨモギ（液体も全て加える）、ご飯、バター、イースト（イースト専用容器があればその場所に）を入れご飯食パンコースを選んでスイッチオン。
- 焼き上がったらパンケースを取り出して、逆さまに振ってパンを出し脚付きの網の上に乗せ冷まします。冷ましてからカットします。
キッチンメモ
基本のご飯食パンをアレンジしたよもぎ入りのご飯食パンです。
残った冷ご飯が食パンに変身。（ご飯100％ではないですが）
ホームベーカリーで焼きます。
焼きあがり上々、高さも出て中はふんわり。
気持ちパンの耳も柔らかめ。
そして普通の食パンよりもしっとりとした食感になります。
よもぎとごはん、和の食材同士、相性がいいですよ。
よもぎはパンに入れてもやっぱり、ヨモギの香り。
懐かしい香り、あんこが欲しくなります。
ご飯の粒もほとんど、残りません。
今回はバターは有塩を使いました。
材料と作り方は使用ホームベーカリーPanasonicの説明書を参考にしてます。
ほとんど同じですが、塩の量を少し減らして。
スキムミルクを牛乳と水にかえてます。
牛乳は冷蔵庫から出したばかりのもの。
熱湯で戻したよもぎは完全に冷まします。
プレーンなご飯パンとの違いは。
パンに加える水分で湯を沸かし、ヨモギを戻すこと。
戻したよもぎは水分ごとパンケースに加えます。
あと、おやつパンなので、砂糖の量を気持ち増やしました。
基本のご飯パンの場合
砂糖をいつもの量加えると少し甘いので（通常の食パンよりも）砂糖を少し減らしています。
（でも、いつもと同じ分量加えて甘めに作ってもおいしい）
焼き色は、「淡い」にしてます。
（甘いパンは色が濃くなりやすいのとヨモギパンなので）
以前紹介した時よりもヨモギの量を増やして、色よく、ヨモギ感アップ。
マジカルキッチン料理レシピ
しっとりほの甘な焼き上がりに。
基本のご飯食パンは「料理レシピ」に分類されています。
料理レシピ→パンレシピ（パン・ピザ・トースト・サンドイッチ）
→パンレシピ（甘くない食事パン、食パン）
お菓子レシピ→パンのおやつレシピ（甘系）（フレンチトーストやラスク等も）
→パン（甘系）（菓子パンや菓子系食パン）
マジカルキッチン料理レシピ
ホームベーカリーで作ります。
家で作るパンだから。
一味アレンジしたくなる。
全粒粉の他にも【そば粉】を使ったそば粉食パンもおすすめです。
リッチな食パンが食べたいときは。
マジカルキッチン人気ナンバーワン、生クリーム食パンで決まり。
マジカルキッチン料理レシピ
そば粉の風味で大人っぽい食パンになりました。
生クリームを使ってホテル食パン。
マジカルキッチン動画でレシピ
よもぎの戻し方、パンの焼きあがり等、動画で分かりやすく。
ご飯パンまとめ
注意点やホームベーカリーで焼く通常の食パンとの違いを箇条書きにまとめました。
- 炊飯後1日以上たったご飯は使わない
- イーストの量がいつもの食パンよりも少ない
- 強力粉がご飯が入る分少ない量が少ない（ただしご飯の量を増やして減らしても粉は同じ量）
- ご飯の量は100～200g（Panasonicによると）
- 冷ましたご飯を使う
- 玄米や赤飯、ピラフでもできる
- ご飯パンは水分が多く傷みやすいので、早めに食べきる
- ご飯パンコースで焼く
ごはんは、量を多少減らしても、増やしてもOK
ですが、その場合も粉の量は同じに。
増やしたり減らしたりはしません。
冷ましたご飯を使います。
温かいご飯は使いません。
特に暑い時期は気をつけて。
冷蔵庫で冷やしてから入れるようにします。
ご飯食パンのイーストの量は、通常の食パンよりも少ないです。
いつもと同じに入れると発酵が進みな状態になります。
ご飯パンの焼きあがりまとめ
ご飯食パンってどんなパン？
ご飯食パンの焼きあがりの見た目、味や食感についてまとめました。
- 高さのある焼きあがり
- しっとりした食感（水分が多いため）
- ふんわり
- 若干もっちり
- 甘め（ごはんの糖分で）
- 味がある
- 粒は残らない（所々残る時もあるがそれほど気にならない）
- アレンジすれば色々焼ける（具を入れたり）
基本をアレンジして、ヨモギご飯食パンを焼いたりも。
色々アレンジできるのがホームベーカリーの楽しみでもあります。
よもぎご飯食パンの作り方を写真で説明
よもぎの粉です。市販品。
規定量の熱湯を注いで戻します。
そして、冷まします。
パンケースに材料を入れます。
ごはんはそのまま加えてます。
白米に少し麦（粒の小さい麦）が入ったご飯です。
途中でのぞいてみると。発酵中です。
ごはんの粒がなくなっている！
焼きあがりました。
パンケースの上まで膨らんで、いい感じです。
乾燥粉末よもぎってどこで売ってる？
保存がきいて便利な乾燥粉末よもぎ。
戻して使えば速攻春のあの香り。
パンに使う以外に、定番の草もち、草団子ももちろん作れます。
シフォンケーキも作ったことがあります。
色もきれいでいいですよね。
あとは、懐かしい素朴な味のよもぎ蒸しパン。
そんな便利な乾燥の粉末よもぎですが。
意外と近所のスーパーに置いてないんですよね。
自然派、ナチュラル系の食品が充実しているお店
デパートの地下の食品売り場
製菓のおろしのお店なんかにあります。
産直市やスーパーの産直コーナー、道の駅も穴場。
あとは、ネットショップ。
ホームベーカリーを買うとイーストが減る減る
他にホームベーカリーでパンを焼き始めるとよく使う食材は？
とにかくインスタントドライイーストは必要です。
小袋少量タイプを買っているとあっという間になくなるので
大きめ容量が欲しくなります。
保存はしっかりと密封して。使う分だけ冷蔵庫で保存。
冷凍保存も可能です。
こちらも楽天で購入しています。
送料がかかるので、送料無料ラインまでまとめ買いしています。
お菓子材料・器具の専門店。1300種類の商品
食べもんぢから。送料がかかるのが難点ですが、定番の豆から粉類まで近所よりも安い！
馬嶋屋菓子道具店かっぱ橋の道具店、シフォン型も豊富、レシピ集もあり。
かっぱ橋 浅井商店かっぱ橋の道具店、オリジナルの型、レシピ集もあり。
GLOBAL GARDENナッツのお店、送料込み。買ってます。
ホームベーカリーについて
ホームベーカリーの購入を迷っている方へ長所短所を実際に使ってみた観点から。
選び方のポイント、 一緒に購入すると役立つもの紹介
