ラム酒漬けレーズン
いつものレーズンもラム酒に漬け込んでラム酒漬けレーズンにすれば、香りがよく大人のスイーツ作りに役立ちます。
バニラアイスに混ぜればすぐにラムレーズンアイスに。
もちろん焼き菓子にも使えます。
ラム酒漬けレーズンの作り方
レーズンの周りについているオイルをとるため、一度ぬるま湯で洗って、水気を切って器に入れてラム酒をレーズンがかぶるくらい入れて一晩置くとできあがり。
製菓材料店に行くとオイルコーティングなしのレーズンもあります。
急ぐ時は2,3時間でも構いません。
電子レンジでの作り方
もっと急ぐ時は耐熱の器にぬるま湯で洗ったレーズンとラム酒を入れて電子レンジで2~3分程度加熱して冷ませば、レーズンが柔らかくなり、ラム酒を吸い込んで即使えます。
洋酒漬けドライフルーツ
清潔な瓶に作り置きしておけば、いつでも楽しめます。
また、他のドライフルーツも同じようにラム酒漬け、洋酒漬けにすることができます。
漬かったドライフルーツは、フルーツパウンドケーキ他焼き菓子に入れると香りよく味よく楽しめます。
ラム酒漬けフルーツの作り方
材料は、レーズン、オレンジピール、プルーン、あんずなど、お好きなドライフルーツ。ナッツ類を刻んで入れても。
オイルコーティングされているドライフルーツは、一度お湯で洗って、水気を切り、粗いみじん切りにします。(同じ大きさに)
煮沸消毒した(または度数の高いホワイトリカーを少し中に入れて洗うようにまわします)瓶とフタを用意して、ドライフルーツを詰め、瓶の口ぎりぎりまで、ラム酒を注いでフタをします。
瓶はジャムの空き瓶などで大丈夫です。
なるべく冷暗所で保存をします。マジカルキッチンでは、念のため冷蔵庫で保存してます。
だんだんと漬かっていき、時間とともにまろやかになります。
途中お酒が少なくなっていたら継ぎ足しておきます。
好みでスパイス類(シナモン、オールスパイス、ナツメグ)を入れても。