あっさりカスタードVS濃厚カスタード
砂糖をきび砂糖に
砂糖はきび砂糖を使うと優しい甘さでコクが出ます。
上白糖でももちろん作ることができます。
バターを加える
バターを加えるとコクと風味が出ます。
卵黄に対する牛乳の割合を増減
卵黄と牛乳の割合、卵黄1個に対する牛乳の割合を減らす。
卵黄が多めだと、卵の風味が出てカスタードクリームらしさがアップします。
イメージとしては濃厚クリームパンの中身風。
逆に牛乳が多め、バターを入れないカスタードクリームはあっさり。
こちらは他のフレーバーを加えるアレンジカスタードクリームにも向いています。
作り慣れたら作りたいもののイメージに合わせて割合を変えてみてください。
作り方を写真で説明
粉をふるってボウルに加えます。
砂糖と粉類を混ぜます。
牛乳を少し加えて混ぜます。
卵黄を加えて混ぜます。残りの牛乳も加えます。
電子レンジで加熱します。
途中で数回取り出して混ぜます。
はじめはチャパチャパの水分の状態ですが、徐々に固まっていきます。