おからのドロップドーナツ

おからのドロップドーナツ
おから、きな粉、豆乳、おばあちゃんが作ってくれたみたいなドーナツ。

ドーナツを3時のおやつにすると決めたら
ボウル、粉と卵に砂糖を用意。
エプロンも忘れずに

お鍋にスプーンで
ポトンポトンと落としましょう。
そう、これはドロップドーナツ。

コロリンかわいいドーナッツ

油の音ジュージュー。
ドーナツのボール、膨らんでいく。

裏返して、色づいたかチェック。
あがったドーナツは
1、2、3個つまみ食い。

砂糖とドーナツ袋に入れて
カシャカシャ振ってお化粧しましょう。

お皿にドーンと積み上げて
ドーナツおやつできあがり。

広告

材料

  • おから ・・・130g
  • 薄力粉 ・・・160g
  • ベーキングパウダー ・・・小さじ2
  • きび砂糖 ・・・50g
  • 塩 ・・・少々
  • オリーブオイル ・・・13g(大さじ1)
  • 卵 ・・・2個(Mサイズ)
  • 無調整豆乳(または牛乳) ・・・50ml
  • バニラエッセンス ・・・少々
  • 揚げ用のサラダ油 ・・・適量
  • 仕上げ用砂糖 ・・・大さじ2
  • 仕上げ用シナモンパウダー ・・・少々
  • 仕上げ用きな粉 ・・・大さじ2

作り方

  1. ボウルに卵を割り入れて泡だて器で混ぜ、砂糖、塩、オリーブオイル、豆乳、バニラエッセンスを順に混ぜ、おからも加えて混ぜます。薄力粉、ベーキングパウダーを合わせたものをふるい入れゴムベラか大きいスプーンで練らないように混ぜ生地が完成。
  2. 160℃の油にスプーン2本を使って生地を落とし全体がきつね色になるよう揚げ油を切ります。
  3. ビニールまたは紙袋にきな粉、シナモン、砂糖を入れて振って混ぜた中に熱いドーナツを入れて上下に振って砂糖をまぶしてできあがり。

キッチンメモ

外はカリッと中はふんわりドーナツ。
油にポトンポトンと落として作ります。

生地の甘さは控えめなおから入りのドーナツです。
おからの匂いや食感はありません。

他にもきな粉、豆乳を使って和風テイストのドーナツに。

ホットケーキミックスを使わないドーナツレシピです。

あっさりしたドーナツにきな粉、シナモンシュガーをまぶした
素朴なドーナツに仕上がってます。

小さいサイズにしてたくさん揚げました。
数が多い分時間がかかります。
多すぎる場合は半量で作ってみてください。

素朴な魅力のおからドーナツ

作り方を写真で説明

卵、砂糖、おからなどを加える

卵、砂糖、おからなどなど順に加えてその都度混ぜます。

おからドーナツ生地完成

粉類を加えておからドーナツ生地完成です。
薄力粉を加えてからは、ゴムベラを使って混ぜます。
グルグル練らないように、さっくりと混ぜるようにします。

膨らんできたドーナツ生地

生地をスプーン2本で油に落とします。
固すぎて落としにくい場合は、水分を足します。
柔らかすぎる場合は、粉を足します。

上の写真は膨らんできたドーナツです。

大豆から豆乳を絞った後の残りがおから。豆乳からは豆腐も作れます。
おからは、搾りかすとは言え、食物繊維やカルシウムも含まれる素材です。

このおからは、傷みやすい食材です。
買ってきたら、なるべく早く使い切ります。

と言ってもすぐには使えない時ってありますよね。

使い切れない時は、とりあえず火を通しておく

使い切れなかった生のおからが余った時は。
生のまま置いておくよりも、火を通しておいたほうが安心。

とりあえず、から炒りして水分を飛ばしておきます。
フライパンを使う他、電子レンジでもできます。
耐熱性のお皿におからを広げ、フタやラップをせずに電子レンジにかけてパラパラにします。
からいりしたおからは料理やお菓子に使えます。

おからを冷凍保存する

おからの冷凍は、生のままでも上のように空炒りしてからでも可能です。
コツは使いやすいように小分けに冷凍しておくこと。
ジッパー付きの冷凍用の袋に入れて、平らな板状に形を作って冷凍すると場所もとりません。
解凍は自然解凍か、電子レンジで。

マジカルキッチンおからを使ったレシピコーナー

おからパウダーについて

おからパウダー(乾燥おから)も保存ができて、使い勝手がよくて便利。
マジカルキッチンでは生おからを使ったレシピが多めですが、乾燥おからやおからパウダーでもこれらのレシピは作れます。

生おからレシピで乾燥おからを使う場合。
水分をおからパウダーに注ぎ、おからを戻します。
レシピの生おからの分量用意します。

おからが戻って、生おから風にしっとりすればOKです。
ちなみに乾燥おからは、水分を加えるとかなり増えます。

目安としてはおから1に対して3.5から4倍の水分を使用。
例えば、おからパウダー20gに水80mlで、生おから100gの状態に戻ります。(商品によって若干差があります)

おからパウダーを戻す際は、水よりも牛乳か豆乳を使うと風味がアップしますよ。

ドーナツ生地のアレンジ

おから、さつまいも、かぼちゃなどでアレンジ。

ドロップドーナツのポイント

形はいびつになりがちですが、そこもかわいいドロップドーナツ。
素朴さが家庭的で魅力です。

ドロップドーナツは、生地を混ぜて、休ませる時間は必要なし。
生地を作ってすぐに揚げられます。

その時々生地の固さがかわってくるので
固そうな時は牛乳や豆乳、水など水分を加えます。

大きめに揚げた方が揚げる数が少なくて楽ですが。
小さめに揚げると火の通りがよく早く揚がります。

カレースプーンを使うと大きめのドーナツに。
普通サイズのスプーンを使うと小さめのドーナツになります。

揚げているとき膨らみます。
鍋に生地を落とすときは、隣同士の距離に余裕をもって。

ドーナツの揚げ方について

ドーナツを揚げるとき、油たっぷりの方が揚げやすいのですが
ドーナツが半分程度浸かるくらいの油の量でも大丈夫です。
火加減に注意しながら揚げます。

今回はドーナツを18センチの厚手の鍋で揚げました。
鍋の底が厚いほうが、温度が下がりにくく安定するので揚げやすいです。

フライパンでも揚げられます。
温度が上がりやすく下がりやすいので、焦がさないように
マメに火加減を調節します。

ホットケーキミックスを使ったおからドーナツの作り方

ホットケーキミックスおからドーナツ

以前マジカルキッチンで紹介したホットケーキミックス使用のおからドーナツです。

おから150g、ホットケーキミックス200g
卵2個、塩少々、オリーブオイル大さじ1、豆乳または牛乳大さじ3~4
仕上げにまぶす砂糖、シナモン適量

  1. ボウルに卵を割りほぐし、塩、オリーブオイルを加えて混ぜ、おから、ホットケーキミックスも加えて混ぜます。豆乳は生地の様子を見ながら少しずつ加えます。
  2. 油を中温に熱し生地をスプーン2本で(なるべく)丸く落とし、ときどき、ひっくり返しながら揚げます。油を切ります。
  3. 熱いうちに、好みで砂糖、シナモンをまぶします。
ホットケーキミックスおからドーナツ生地

ホットケーキミックスおからドーナツの生地です。

ドーナツの本


こだわりのドーナツづくりの本。
アレンジ色々の参考に。

おからのドロップドーナツのレシピ情報

お菓子ジャンル

季節:

りんごの赤ワインコンポート

甘くないりんごや残ったワインがあったらコンポートはいかが。
お鍋で煮込んだ赤いデザートに。

圧力鍋でふかし芋

おやつに食べたいふかし芋、圧力鍋でしっとりほくほくに作ります。
大きいものは2,3等分にカットして。

かぼちゃあん春巻き

余った春巻きの皮をおやつにリメイク。かぼちゃあんを包んだスティック春巻きを作ります。
外はカリッと中は甘くしっとり。フライパンで揚げ焼きにしてカリッと揚げます。

プルーンの焼酎漬け

ガラス瓶の中で待っている。
お酒と甘いプルーンのおいしい誘惑。
広告
シェアしてね
マジカルキッチンをフォロー
マジカルキッチン