材料
- ホットケーキミックス ・・・150g
- おからパウダー ・・・15g
- 卵（Mサイズ） ・・・1個
- 砂糖 ・・・大さじ2～3
- こめ油（またはサラダ油） ・・・大さじ1と1/3（約20g）
- マーマレード ・・・80g
- プレーンヨーグルト ・・・100g
- 牛乳 ・・・70ml
作り方
- （下準備）マフィン型にグラシンカップを敷き、オーブンは180℃に余熱します。
- （液体類、おからを混ぜる）ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加え泡だて器で混ぜます。オイルも加えてしっかりと混ぜます。マーマレード、おからパウダー、プレーンヨーグルト、牛乳を順に加えて泡だて器でその都度混ぜます。
- （ホットケーキミックスを混ぜる）ボウルにホットケーキミックスを加え、ゴムベラや調理スプーンで練らないように混ぜます。型を天板に乗せ、スプーンでマフィンカップに生地を入れます。
- （焼く）180℃に温めておいたオーブンに天板を入れ約20分焼きます。竹串をさして生の生地がついてこなければ出来上がり。型から取り出して脚付きの網で冷まします。
キッチンメモ
柑橘香るふんわりマフィン。
ヨーグルトが隠し味。
今回はなるべく手順を省けるようにホットケーキミックスを活用しました。
あと、生おからではなくおからパウダー使ってます。
おからの水分がないせいか、温かいうちに食べてもOK。
（生おからで作ると焼き立ては、余分な水分が抜けていない食感なので完全に冷ましてから食べるのがおすすめ）
若干もっちりしています。
翌日もふんわり感は変わりません。
生地作り、基本はいつもと同じです。
順に混ぜていくだけで生地は完成。
先に液体類（卵、砂糖、オイル、おから、ヨーグルトや牛乳など）を泡だて器で混ぜます。
その後、ホットケーキミックスを加えてゴムベラで混ぜます。
調理スプーンなんかでも大丈夫ですよ。
コツは液体類を混ぜるときは、しっかり目に混ぜる。
ホットケーキミックスを加えて混ぜるとき、混ぜすぎに注意することです。
グルグルネチネチかき混ぜず、ゴムベラでさっくりと混ぜていきます。
粉の部分と水分のある部分を合わせていくようにすればOK。
おからパウダーが少し入るので、砂糖を足さないと甘みが物足りなくなります。
油の量も控えめにして、あっさり軽めの味わいです。
食感はふんわり。
ついもう1個と食べたくなるので、ダイエットにはむかないかも。
8号くらいの大きさのカップです。
ギリギリあふれそうでした。
危なそうなら、もう1個容器を追加して焼いてください。
マジカルキッチンバターを使わないお菓子レシピ集
このマフィン型は、100円ショップダイソーの200円商品です。
詳しい記事はマジカルキッチンお菓子のTipsにて。
フッ素樹脂加工を長持ちさせるコツも書いてます。
結構脱線して昔話も。
マーマレードおからマフィン（ホットケーキミックス）の作り方を写真で説明
こめ油はサラダ油、ひまわり油等他のくせのない油でOK
材料を順番に入れて混ぜます。
ホットケーキミックスを加えて混ぜます。
カップを敷いておいたマフィン型に生地を入れます。
金柑のシロップ煮、甘露煮、オレンジピールでも
実はこのマフィン。
一番最初は、マーマレードではなく、金柑酒で残った金柑のシロップ煮で作ったんですよ。
お酒に漬けて残った金柑は、いい香りはするのですが、そのまま食べても味はイマイチ。
なので、砂糖で煮たんです。
煮てもイマイチ固かったので、刻んで焼き菓子に。
無事においしく食べきりました。
使い切れると、すっきりしますよね。
金柑の甘露煮でも同じようにできます。
オレンジピールで作る場合は、水分を大さじ1足したほうがいいかもしれません。
洋酒なんか入れてもいいですね。
マーマレードおからマフィンのレシピ動画
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