ナスを使ったレシピ

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夏から秋にかけておいしいナスを使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。

なすの紫色の皮にはアントシアニンという、ポリフェノールが含まれます。
皮ごと食べると栄養価アップです。

なすは、βカロテン、ビタミンCやカリウムも豊富。

βカロテンは油と一緒に調理すると吸収率アップです。

切ったら水にさらす?さらさない?
切ってすぐに調理すれば、アク抜きは不要。
栄養が水に溶けださないように、水にさらす場合も短時間で。

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