土筆・山菜

つくしや山菜を使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。
ほとんどが土筆レシピで、後は「いたどり」レシピが1つあります。

つくしの下ごしらえ

土筆ははかまをとります。

適当に5センチくらいの長さに折りながら、水を張ったボウルに入れていきます。

塩を加えたたっぷりの熱湯でさっとゆで(アクをとるため)ます。

ボウルに入れた冷水にとりザルにあげ水けを切ります。
この後、つくしの卵とじや佃煮に。

たくさん採れたら、つくしの佃煮で大量消費。
土筆の佃煮や混ぜご飯の素は冷凍保存もできます。
(こんにゃく入りのものは、冷凍にはむきません。)

つくしの下処理や採り方等詳しくは、マジカルキッチン料理のTipsを参考に

マジカルキッチン料理のTips

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