しいたけ

しいたけを使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。
干ししいたけも含みます。

しいたけの旬

しいたけの旬は春と秋。
流通量が多いのは鍋需要のある冬になります。

しいたけの選び方

軸が太く肉厚なもの、乾いているものを選びます。

しいたけの軸の食べ方は?

しいたけの軸はかさの部分と同じくビタミンB1、B2、ビタミンD等含まれます。
捨てずに使った方がお得。

切って使うと食べやすくなります。
ハンバーグや鶏つくね、餃子に混ぜ込む等使えます。
うまみや栄養をプラス

しいたけの冷凍保存法

しいたけは生のまま丸ごと冷凍可能です。

キッチンペーパーでふき、石づきを落として冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
1カ月程度保存可能

きのこ類は、冷凍することでうま味成分がアップします。栄養価もアップ

お家で作る干ししいたけ

しいたけがたくさんあって困るなんて時は、干ししいたけにすると便利。
風通しの良い場所に干し水分を抜きます。
保存は冷凍庫で

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