トマト

トマト、ミニトマトを使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。

トマト・ミニトマトの旬

露地もののトマトの旬は6月から9月。夏野菜になります。

トマトの選び方

皮にツヤとハリがあり、なめらかで傷のないもの。
色づきがよく、全体の色が均一なもの。
がく部分のトゲが鋭いものが新鮮です。
重みのあるものを選びます。

トマトの栄養

カリウム、葉酸、食物繊維、ビタミンKが豊富です。

トマトの赤い色の成分はリコピンと呼ばれる成分。
抗酸化作用があります。

ミニトマトは普通のトマトに比べてβ-カロテン、リコピン等が多く含まれます。

リコピンは赤色の品種の方が多くなります。

トマトは加熱調理でよりヘルシーに

加熱によりリコピンの吸収率はアップします。

またトマトに含まれるリコピンやβ-カロテンは脂溶性。
油と一緒に調理すると栄養素の吸収がよくなります。

トマトにはうま味成分、グルタミン酸が含まれます。
種のまわりのゼリー状の部分に特に豊富に含まれます。

トマトの冷凍保存法

生のまま冷凍可能です。

丸ごと冷凍する場合は、ヘタをとり皮付きのまま冷凍保存袋に入れて冷凍します。

冷凍したトマトを使う際は、室温に5分ほど置くと切りやすくなります。
皮をむく時は、水につけるとむきやすくなります。

カットしたものを冷凍する場合も皮付きのままカットして冷凍保存袋に入れて冷凍します。

ミニトマトもヘタを取って生でそのまま冷凍できます。

ミニトマトの保存法

ヘタを取って保存したのうが、鮮度が落ちにくくなります。
ヘタがついているとカビが生えやすく、栄養が落ちやすくなるためです。
お弁当にミニトマトを入れる際も雑菌繁殖防止にヘタを取って入れます。

アーカイブ

アボカドともずくのあえもの

アボカド、トマト、もずくで1品。カップもずくであえるだけ。
オリーブオイルが意外なおいしさです。

オクラとトマトのもずく酢の物

カップもずくで簡単酢の物、今回はオクラを加えてツルツル度アップ。
オリーブオイルやトマトを加えてまろやかに。

ナスとチーズの洋風お好み焼き

ジューシーなナスが意外なおいしさ、チーズとトマトともよく合います。
ちょっと洋風素材を使った洋風お好み焼き。

菜の花の洋風寿司

春らしく菜の花を使った女性好みのお寿司はひな祭りにも。
オリーブオイルやレモン、こしょうでほんのり洋風に。お好きな具を乗せてください。

ミニトマトの卵炒め

うま味素材で簡単卵料理。釜揚げしらす、ねぎ、ミニトマトを使います。
味付けはしょうゆ少々、ごま油を風味づけに。

ゴーヤとおかず缶のおろしそば

ゴーヤ、缶詰、トマトで具だくさん、お蕎麦。わさびを添えて。
具が多くても大根おろしでさっぱりと食べられます。

ミニトマトとカツオの焼きそば

カツオと焼きそば、トマトも加えてソースで炒めて。 ガーリック風味の焼きそばです。

アボカドしらす丼

麺つゆ活用のタレはオリーブオイルとわさび入り。
釜揚げしらすとアボカドのまったり感がマッチしたどんぶりものです。
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