大葉

さわやかな日本のハーブ、大葉を使ったマジカルキッチン料理レシピです。
大葉の香りには食欲増進、殺菌作用もあると言われています。

大葉は、緑黄色野菜でβカロテンが含まれます。
油と一緒に摂ると吸収が高まるので炒め物もおすすめ。
また刻むことで香りがよく出ます。

大葉の旬

大葉の旬は7月から9月。

大葉の冷凍保存法

大葉は生のまま冷凍可能です。

ラップに数枚ずつ小分けにして包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
1カ月程度保存可能

凍ったまま刻んで使います。

サラダ油やオリーブオイルと塩に漬けて冷凍するのもおすすめです。
フリーザーバッグに油と塩をひたるくらい入れて冷凍保存。
使いたい分手で折って使えます。
1カ月程度日持ちします。

アーカイブ

かつおのたたきらっきょうソース

らっきょう漬けを活用したソースでカツオのたたきサラダ。
食欲の落ちた夏でもあっさりと食べられます。

オクラ納豆しらす丼

オクラ、納豆、釜揚げしらすの丼。簡単なさっぱり「タレ」をかけて。
ネバネバパワーで夏を乗り切る丼です。

梅紫蘇ご飯

夏に梅干し、おばあちゃんの知恵、混ぜご飯でさっぱり。
青紫蘇も刻んで混ぜます。

梅と大葉の卵焼き

夏場食欲のない時期にも食べやすいさっぱりした梅干し入りの卵焼き。
大葉やみょうが、かつお節も加えています。

ズッキーニと豚の炒め物

お醤油、大葉、ゴマで和風に炒めたズッキーニ。
豚も入ってご飯のおかずにぴったり。

干物混ぜ寿司

アジの干物とたっぷりの薬味を酢飯に混ぜれば、さっぱりしたお寿司のできあがり。
簡単おいしい家庭的なお寿司です。

うざく

きゅうりとうなぎ、そして薬味を加えたさっぱり酢の物、うざくの作り方。
夏の暑さに負けないように、うなぎとお酢の力で乗り切りましょう。

大根と蒲焼き缶の酢の物

大根と魚の蒲焼き缶でさっぱり酢の物
薬味を効かせて食欲アップ。

ガリと鮭の混ぜご飯

ガリ=しょうがでさっぱり混ぜご飯
食欲の落ちる季節のお昼ご飯に。
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