しょうが

ピリリとさわやか「しょうが」を使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。

調味料に生姜を使う際、生の生姜がない場合
チューブの生姜をつかっても大丈夫です。

しょうがの旬

しょうがの旬は6月から8月

しょうがの選び方

皮が干からびていないもの。ふっくらとして表面にハリがあるものを選びます。

マジカルキッチンしょうがの保存食3選



マジカルキッチン料理のTips

しょうがひとかけ分とは?

親指の先から第一関節くらいの大きさです。
重さでいうと10~15g

しょうがのすりおろしの場合は、約大さじ1.5

市販のチューブしょうがの場合は約大さじ1
長さにすると4〜5cmになります。

しょうがは皮をむく?

しょうがの皮付近には香りや辛み成分が豊富に含まれます。
生姜の食欲増進、血行促進等の薬効も
なるべくならそのまま。

汚れや乾燥して固くなった皮、傷み、変色があれば切り取って使います。

皮をむく場合はスプーンでこそげるようにすると薄くむけます。

チューブしょうがの保存場所は?

開封前は室温(冷暗所)でOK
開封後は冷蔵庫で保存します。

アーカイブ

餃子スープ

業務スーパーの冷凍「肉肉餃子・ニラ餃子」皮が厚いのでスープ餃子にぴったり

麻婆かぼちゃ

いつものかぼちゃが麻婆に変身
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餅の中華風あんかけ

フライパンでこんがり焼いた餅に。とろりとしたあんをかけます。

煮物で肉まん

煮物を刻んで肉まんの具にします。皮はイースト発酵でふんわり香りよく。
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きのことニラたっぷりの麻婆豆腐風のあんを温かな豆腐にかけた一皿です。
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レンジ鶏チャーシュー

甘辛醤油味のタレがいい、また食べたくなる「鶏のチャーシュー」
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カレー麻婆豆腐

カレー風味の麻婆豆腐、味噌、カレー粉、醤油で。
スパイシーな香りが食欲をそそります。

ニラ入り麻婆豆腐

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緑も鮮やか彩りもきれいです。
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