土筆を使ったレシピ

つくしの下ごしらえ。 土筆ははかまをとって、適当に5センチくらいの長さに折りながら、水を張ったボウルに入れていきます。 塩を加えたたっぷりの熱湯でさっとゆで（アクをとるため）ます。 この後卵とじや佃煮煮に。

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