さやいんげん類

いんげん(さやいんげん)を使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。
筋があれば筋を取ります。筋なしの品種もあります。
太いもの細いもの、平たいタイプ(モロッコいんげん)など品種によって違います。

さやいんげん、いんげんは同じもの。
一年に三回収穫できることから三度豆とも呼ばれます。

いんげんの旬

いんげんの旬は6月から9月。夏野菜になります。

いんげんの選び方

まっすぐでハリがあり、でこぼこが少ないものを選びます。

いんげんの栄養

緑黄色野菜になります。

βカロテンが豊富
アミノ酸の1種であるアスパラギン酸、リジンなども含まれ疲労回復に効果があるとされます。

いんげんの保存法

いんげんは乾燥、低温に弱いので紙で包んでからポリ袋に入れて野菜室で保存します。

いんげんの冷凍保存法

固めにさっと塩ゆでして筋を取り冷凍保存袋に入れて冷凍します。

凍ったまま調理します。約1か月程度保存可能です。

アーカイブ

さやいんげんの卵とじ

いんげんを卵でとじた優しい味のおかず。定番料理のレシピです。
いんげんを買って何を作ろうか迷ったら、とりあえずこれにしとくと失敗なし。

いんげんと鶏そぼろの混ぜご飯

ご飯と混ぜて美味しいもの。間違いのない美味しいもの。
ご飯に合わないわけがない、いんげんと鶏のそぼろの混ぜご飯。

チキンラタトゥイユ

たっぷりの夏野菜にチキンを煮込んだラタトゥイユの作り方を紹介。
順に炒めて煮込みます。作り置きしておくと便利。

カレー炒飯

スパイシーな香りが食欲をそそるカレー粉を使ったカレー炒飯です。
具は冷蔵庫にあるもので。青菜やピーマン、いんげんがあると彩りがきれい。

なすときのこのドライカレー

なす、いんげん、ミンチ、玉ねぎ、きのこの具だくさんドライカレー。
しょうが、にんにくもきかせてスパイシーに仕上げます。

簡単パエリア

フライパンで簡単パエリア改良版、より簡単にお米を炒めず作ります。
材料を加えていくだけ、見た目も華やかなパエリアが完成します。

いんげん鶏そぼろ

旬のいんげんを刻んでしいたけ、にんじん、鶏ミンチでいんげんの鶏そぼろ。
お鍋でさっと煮汁が少なくなるまで煮ます。

モロッコいんげんと豚の炒めもの

平たいモロッコいんげんで何作る?まずは炒めもの。火の通りが意外と早い。
塩とガーリックの味付けでシンプルに味わう。
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